Om

Välkommen till min blogg! :-D

Eftersom jag älskar att laga mat och hitta på nya rätter har det ju hunnit bli en hel del med tiden. Någon tyckte därför att jag skulle skriva en bok och ge ut, fast det lät ju för jobbigt. Och blogga gör väl bara ungdomar tänkte jag. Men nu har faktiskt också tanten börjat blogga och det är jättekul!

Många bloggar  ju om mat, men kanske inte så många bloggar om hälsosam, växtbaserad kost. Därför känner jag mig lite unik av att få dela med mig av mina recept som både är nyttiga och smakar gott.

 Jag är övertygad om att de flesta sjukdomar vi lider av är p.g.a. felaktig kost. Men jag är också övertygad om att vi med små enkla eller större förändringar i vår kost kan må avsevärt bättre.

Jag är ingen hälsoexpert, men har ett stort intresse för matens betydelse för hälsan och kollar gärna upp på nätet vad som är nyttigt och varför. Därför ser jag nu fram emot att få dela med mig av det jag lärt mig.

Välkommen att prova mina recept och jag blir glad om du också skriver en kommentar om vad du tyckte om det du lagade till. Du kanske ändrade lite i receptet och det kan ju vara bra både för mig och andra läsare att få del av. :-)

 

 

Presentation

Teknik

Den här bloggen skapades via leverantören bloggo.nu

Börja blogga!
Helt på svenska!
Börja blogga hos oss.
Skapa din blogg!

Marinerad blomkål



Längst upp i vänstra hörnet har vi då en skål med marinerad blomkål som hade en strykande åtgång.

1 blomkålshuvud

1 chilifrukt

1 -2 vitlöksklyfta

1/2 dl olivolja

1 tsk salt

Koka blomkålen i lättsaltat vatten tills mjuk och lägg upp den på ett serveringsfat.

Finhacka chilin, riv vitlöken och blanda ihop marinaden med salt.

Häll marinaden över blomkålen och servera.

Man kan också bryta i sär blomkålen till fina buketter och förvälla i stället för att koka den hel.

Marinerade champinjoner


I

Så här fint såg det ut på vårt salladsbord på jobbet idag.

I mitten vid högra kanten finner du de marinerade champinjonerna.

ca 1 l färska champinjoner

4 st vitlöksklyftor

2 dl olivolja

1 tsk salt

lite vitpeppar

Blanda marinaden: pressad vitlök, olja, salt och peppar.

Dela champinjonerna i lagom stora bitar och blanda med marinaden.

Låt stå några timmar eller över natten innan serveringen.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Glutenfria muffins



Visst är de väl fina dessa minisockerkakor, fast ska jag vara riktigt ärlig....och det ska man ju, så var det väl ingen höjdare. Men till en kopp te på kvällen duger de alldeles utmärkt och det bästa av allt; du äter dem med gott samvete.

De är sötade med agavesirap som är kalorisnålt och håller ett lågt GI.

Till 10 st använde jag:

1 dl maizena

2 dl bovetemjöl

1-2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

0.5 dl agavesirap

1 dl kokosmjölk (havregädde eller sojagrädde går också bra)

1 dl kokosolja

Blanda alla ingredienserna och fyll muffinsformarna.

Grädda 10-15 min i 225 gr ugn.

 

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Morotspaj med potatis- och bovetebotten.



En nyttig paj som passar alla. Innehåller visserligen cashewnötter, men de går utmärkt att byta ut mot lite maizenamjöl, för nötallergikern.

Till pajbotten:

2-3 kokta och mosade potatisar

1-2 dl olivolja

ev lite vatten

2-3 dl bovetemjöl

Fyllning:

1 hackad gul lök

2 rårivna morötter

2 dl cashewnötter ( eller 1/2 dl maizena)

2 dl vatten

200 g fast tofu

kryddor:

tex, buljongpulver

salt, koriander, curry, timjan.

Blanda alla ingredienserna till pajbotten.

Justera smeten med mer eller mindre vatten och bovetemjöl tills den blir lagom fast. Bred ut degen med våta händer i pajformen och grädda 10 min i 200gr.

Gör under tiden fyllningen!

Bryn lök och morot i en stekpanna. Kör nötterna i matberedaren tills finmalet. Häll i lite vatten tills det blir en tjock sås. Mixa sedan i tofun tills smeten är helt slät. Smaka av med kryddorna och häll över i stekpannan och blanda väl.

Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och fortsätt grädda tills pajen får lite färg. Kanske 30 minuter. Låt svalna lite innan du bjuder!

Quinoaburgare



Fantastiskt, vilka goda burgare! Det var bara hamburgerbrödet som fattades, men det får vi ta en annan gång. Till dessa serverade jag iaf klyftpotatis, sallad och en kall sås.

1 l kokt svart quinoa

1-2 lökar finhackade

1 dl cashewnötter mixade med vatten så det blir som en tjock sås

1 dl bovetemjöl

1 dl kikärtsmjöl (om du har, annars ta mer bovete)

1 msk buljongpulver

1 tsk kryddpeppar

1 tsk koriander

2 msk sojasås

Blanda alla ingredienserna och smaka av med kryddorna. Smeten blir ganska lös så den klickar du bara ut direkt i stekpannan och steker i kokosfett (ekologisk naturligtvis).

Blir det över nåt till nästa dag, lägg dem på brödet, mjukt eller hårt och ät!

Gott!

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Tofuomelett.



En annorlunda omelett innehållande bästa råvaror och helt kolesterolfri blev kvällens skapelse. Och så lyckades jag på första försöket! Visste ju inte om det skulle funka, men det gör det. Och inte är det svårt heller. Gör bara så här:

Plocka fram följande ingredienser:

200 gr tofu naturell

1/2 dl sojamjölk

1/2 dl bovetemjöl

1 tsk gurkmeja

2tsk örtsalt

ev. 1 msk b-jästflingor om du har

1 lök

1 tomat

1 vitlöksklyfta

lite örtsalt

Kör alla ingredienserna i matberedaren till helt slät. Smaka av med mer kryddor efter din smak.

Bred ut massan i en teflonpanna med lite kokosolja i botten. Låt steka på svag värme.

I en annan stekpanna bryner du lök och tomat lite lätt.

När omeletten ser klar ut häller du på tomatlöksteket och viker omeletten som på bilden. Klart! :-)

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Carobtosca



Jag blir mer och mer imponerad över hur mycket gott man kan göra utan ägg, socker, vetemjöl och mejeriprodukter.

Nu har jag gjort en carobtosca och man skulle kunna tro att den var full med  ovanstående ingredienser, men självklart är den ju bara full med nyttigheter och utan fara för högt kolesterol, högt blodtryck eller andra välfärdssjukdomar. Så här gjorde jag.

200 gr sötmandel (hade inga hemma så jag tog cashewnötter)

10 urkärnade dadlar

2 dl sojagrädde

ca 125 gr kokosfett (alltså ekologiskt från Kung Markatta t e x)

lite agavesirap (kanske 2 msk)

1 dl bovetemjöl ( jag mixade helt bovete tills det blev mjöl)

2-3 msk carobpulver

1 tsk vaniljpulver

1.Börja med att koka upp dadlarna med sojagrädden.

2. Mixa mandlarna (el cashewnötterna)

3. Blanda sen alla ingredienserna och det smälta kokosfettet.

4. Häll smeten i en lämplig form med bakplåtspapper i botten. (jag tog en gratängform)

5. Grädda i ugn 200 gr i 5-10 min.

Gör under tiden toscaglasyren så här:

7-8 urkärnade dadlar

2 dl sojagrädde

ca 125 gr kokosfett

3-4 msk agavesirap (ej nödvändigt, men om du vill ha det sötare)

200 gr kokosflingor

1. Koka upp dadlarna i grädden och mixa dem (jag använde stavmixern direkt i grytan)

2.Häll i övriga ingredienser och blanda väl.

Ta ut kakan ur ugnen och bred glasyren ovanpå och fortsätt grädda kanske 10-15 min till, eller tills du får rätt färg. Låt kakan svalna innan du skär upp den och bjuder dina bästa vänner :).

 

 

 

Patè med canihua.



En härlig stek med massor av nyttigheter var vad jag bjöd på idag. Det blev 3 stekar och nu ska jag försöka skriva ner mängd och innehåll till en stek. Det blir inte lätt :( , men det är ändå inte så noga med exakta mått. Huvudsaken att smeten blir lagomt tjock, ungefär som"köttbullsmet" om du gjort såna nån gång. Eller tänk bara att smeten ska inte rinna, den ska alltså vara ganska fast.

Jag hade lite olika sorters nötter och frön, men du kan ju ta vad du har. Det blir spännande och se vad det blir sen.

2-3 lökar

1 dl valnötter

1 dl solrosfrön

1 dl pumpakärnor

1 dl cashewnötter

1 dl jordnötter

2 rårivna potatisar

3-4 dl sojayoughurt

1 dl bovetemjöl

1/2 dl kikärtsmjöl ( ta mer bovetemjöl eller kokosmjöl om du inte har kikärtsmjöl)

1/2 dl kokosmjöl (tänk på att kokosmjöl suger åt sig vätska så ta inte för mycket)

2 dl kokt canihua frön (eller kokt ris, eller quinoa)

sojasås eller soja collorit till "rätt färg"

salt/buljongpulver

vitpeppar/kryddpeppar/koriander/paprikapulver/ Cayennepeppar.

Kör alla nötterna i matberedaren till finmalet eller inte (du kanske vill ha lite crunchy). Kör också lök och potatis i matberedaren och blanda allt i en stor bunke. Blanda i sojafärg och kryddorna efter behag. Det är ju kryddorna som avgör hur det kommer att smaka. Jag brukar ta lite extra för jag upplever att smaken försvinner lite under gräddningen.

Klä en form med bakplåtspapper, he smeten i formen och grädda i 200 gr ca 1 tim. (Blev det för mycket smet som det blev för mig idag, är det bara att steka burgare/biffar av resterande.) Låt steken stå 10-15 min innan du stjälper upp den på fat. Servera till kokt potatis, brun sås, saltgurka, rårörda lingon och grönsallad.

 

 

 

 

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Emmas pastej



Fick lite hjälp av Emma-Sofie i köket häromsistones. Därför fick det här pålägget heta  "Emmas pastej". Vi hade det på ett hälsoexpo som vi anordnade i Skövde och folk fick komma och provsmaka olika pålägg på våran station.

2 dl solrosfrökärnor

1 lök

1 klyfta vitlök

1 msk tomatpuré

1 msk buljongpulver

3-4 msk olivolja

 2 msk citronsaft

1. Skala och hacka den gula löken lite grovt, bryn sedan i en liten gryta.

2. Mixa solroskärnorna i matberedaren.

3. Blanda i vitlök, den lätt brynta löken och resten av ingredienserna.

Använd mer eller mindre olja, beroende på hur du vill ha konsistensen.

Om du vill få ett mer "händelserikt" pålägg kan du ju blanda i lite chilikrydda också.

 

 

 

Sojabönspastej



Pålägg kan man ju blanda till hur man vill bara man har nyttiga kolesterolfria ingredienser. Här är ett snabbt, nyttigt och enkelt pålägg.

1 burk kokta sojabönor (eller koka själv, blir billigare)

1 msk tomatpuré

2-3 msk olivolja

1 msk buljongpulver

2 msk pressad citron

2-3 msk dill

1. Skölj de kokta sojabönorna och kör dem i matberedaren.

2. He i övriga ingredienser och späd med lite vatten om det blir för tjockt!

3. Smaka av med ev. mera salt el buljong.

 

Carobbrownie.



En nyttig brownie med carob i stället för kakao som ändå smakar helt ok. Det är vad jag kommer att bjuda på i morgon. Jag gjorde dubbel sats som jag gräddade i en ugnsform avsedd för gratänger och fick ut 20 bitar.

100 gr sötmandel

125 gr kokosolja (köps på hälsokost eller biofood om du har kontakter ;))

10 dadlar

2 dl havregrädde /sojagrädde (eller varför inte kokosmjölk?)

1 dl bovetemjöl (jag mixade helt bovete)

2-3 msk carobpulver

1 tsk vaniljpulver

1.Börja med att smälta kokosoljan på mkt svag värme.

2. Koka upp dalar och havregrädden så dadlarna mjuknar.

3. Kör mandeln i matberedaren till fint.

4. Blanda sen ihop alla ingredienserna.

5. Grädda i 200 gr 20-25 min i en lämplig form med bakplåtspapper i botten.

6. Låt kakan kallna och stelna i formen innan du skär upp den.

Njut med många vänner! :)

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Rå bovetegröt



Bovete tyckte jag var bland de värsta jag hade ätit, ända tills min brorsdotter Elin bjöd mig på denna underbart läckra gröt. Ja du kan, om det blir nåt över servera den som dessert också. Man äter den gärna en gång till samma dag. :)

1 l blötlagt helt bovete

10-12 dadlar

1-2 bananer

1 msk kanel

1 tsk kardemumma

ev. lite kokos

ev. sesamfrön

De över natten blötlagda hela bovetet sköljs noga för att få bort allt "slemmet". Mioxa dem i matberedaren med banan dadlar och kryddorna.

Strö på ev sesam eller kokosflingor. Servera till en god växtbaserad dryck som havre eller sojamjölk.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Potatissallad



Godaste potatissalladen gör man ju av färskpotatis som det nu finns gott om. Jag ger inga måttangivelser till den här rätten. För hur ska jag komma ihåg det? Det kommer bli bra ändå, det vågar jag lova! :)

Kokt kall potatis

Frysta gröna ärter

Purjolök

Färsk dill

Curry

Parikapulver

Salt/örtkrydda

Koriander

ev. buljongpulver

Skär potatis i lagomt stora bitar och purjon finstrimlas. Allt blandas ihop med dill och kryddorna. Tillsätt sås som du hittar här. Välj dipsås! Mums! :)

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Proteinwok



Med champinjoner, tofu, lite grönsaker och kryddor lagar du snabbt och enkelt en god kvällsrätt. Eller varför inte ha den som en smårätt på buffèn!

200 g tofu

200g champinjoner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 färsk chilifrukt

1 röd paprika

2 buketter färsk broccoli

salt/örtsalt

peppar

tamari eller annan flaskbuljong

1.Skala och hacka löken

2. Finhacka vitlök och chilifrukt

3. Bryn i wokpanna

4. Mosa tofun med en gaffel, hacka svampen lite grovt och häll i woken

5. Tillsätt den hackade paprikan och även broccolin i lagomt stora bitar.

6. Smaka av med salt, peppar och tamari.

 

Äppelpaj med vaniljsås.



Under världens godaste och nyttigaste vaniljsås ligger en god efterrättspaj.

Du kan ju ta vilka bär du vill, eller varför inte rabarber? Lätt som vanligt var det att få till, och med en rykande åtgång förtärdes detta.

4-5 äpplen

2-3 msk agavesirap eller 0.5 dl stevia strö (i värsta fall socker :()

1 msk kanel

Smuldeg

2 dl vetemjöl (eller 1dl vete och 0.5 dl kokosmjöl)

3 dl havregryn

1 dl steviaströ eller agavesirap till rätt sötma

ev 1 dl kokosflingor

ev 1 dl hackade nötter/mandel

1-2 dl olja (som inte har så stark smak)

Skär äpplena i bitar och lägg i en oljad glasform eller pajform. Söta och strö över kanel.

Blanda alla torra ingrediensern till smuldegen och häll i oljan till rätt konsistens.

Smula degen över äpplena och grädda i 200 gr tills pajen fått färg. Typ 30-40 min

Vaniljsås

3 dl hirsgröt

1 l havregrädde

1-2 tsk vaniljpulver

agavesirap, stevia strö, el honung

Kör hirsgröten i mixern tillsammans med havregrädden och vaniljpulvret. Häll i sötning till önskad sötma. :)

Vanlig vanijsås är bland de onyttigaste du kan äta. Socker och mjölk ihop lär vara en av de sämsta kombinationerna. När mjölk oxciderar tillsammans med socker och allra värst ägg ihop får du ett av det onyttigaste i matväg du kan äta. 

Däremot denna vanijsås är bara nyttig. Använd den på fruktsalladen eller ät den som den är med mysli på morgonen.

Huldas vegankorv.



Från Hulda kommer det här goda korvreceptet. Hon har gjort ett hopplock från olika recept från nätet och så här gott och bra blev det då.

Glutenmjölet som ska vara med vet jag inte var man kan köpa. Själv har jag köpt det direkt från ett storkök som bakar mycket och de har beställt det från servera tror jag.

Kanske kan man gå in på nåt bageri och köpa lite. Jag brukar använda lite glutenmjöl när jag bakar matbröd som då blir lite segt och saftigt gott.

5 msk mandelmjöl

250 gr fast tofu

2 msk sojasås + vatten tills det blir 1 dl

3 msk olja

1/2 skivad lök

2 hackade vitlöksklyftor

1 msk rökarom (hickoriolja)

1 tsk agavesirap el socker el honung eller vad du har i sötväg

1 tsk salt

cayennepeppar

1 tsk koriander

1 tsk malen senapsfrön

1 tsk muskot

 1tsk kardemumma

1 tsk spiskummin

2 2/3 dl glutenmjöl (inte glutenfritt mjöl utan ren gluten)

1 tsk mayzenamjöl

Kör alla ingredienserna i matberedaren utom de två sista som du knådar in för hand på bakbordet.

Rulla degen till fyra korvar som du sen rullar in i bakplåtspapper. Vrid om ändarna. Packa sen in varje korv i aluminiumfolio och låt koka i en ångkokare i 1 timme. Passa korvarna så de inte kokar torrt.

Packa upp korvarna och bryn dem sen lätt i en stekpanna eller skär i skivor och stek som falukorvar och servera dem till potatismos som min sonhustru gjorde till hennes familjs stora glädje. Hon gjorde 8 smala korvar av den här satsen, då liknade de prinskorvar i stället.

Lycka till! :) 

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Annorlunda kladdkaka med dadlar och carob.



" Äntligen har du gjort en GOD kladdkaka" sa min son när han ätit upp den här biten. Har ju provat att göra lite nyttiga kakor som smakat mer lik pudding eller ugnspankaka. Så den här kakan fick iaf godkännt.

Kokosfettet som jag använde är ekologiskt kokosfett virgin. Och så här står det på burken:"..stabilt vid höga temperatureroch är därför idealiskt för bakning, fritering och stekning. Det kan också användas som pålägg eller som hud lotion på kroppen. Det innehåller inga transfettsyroroch bildar inga vid upphettning och kan blandas med andra oljor såsom oliv-och sesamolja."                                                              

"Detta inte hydrerade fett innehåller nästan 50 % Laurinsyra, ett förträffligt ämne som kroppen absorberar effektivtoch förvandlar till energi i stället för att spara det. Laurin syra sänker det skadliga kolesterolet (LDL)"

100 gr smält kokosfett

10 dadlar

2 dl havregrädde

1 dl vetemjöl :(

2 msk carobpulver

1 tsk vaniljpulver

Mixa dadlar och havregrädden i matberedaren. Blanda sedan i resten.

Klipp ett bakplåtspapper och lägg i botten på en liten form med avtagbar botten.

Häll i smeten och grädda i 200 gr ca 20 min.

Ät inte upp allt själv!  :-P

 

Proteinrik raggmunk med rårörda lingondadlar.



Kanske är det helgerån att kalla detta för raggmunk. Men jag har inget bra namn till dem och min man önskade raggmunk till kvällsmat, och så ville jag göra dem proteinrika så han kunde bygga lite mer muskler :-) . "Det var gott", sa han "men det var godare med riktiga"! :-[

Bedöm själv! Så här gjorde jag iaf.

Riv 3-4 potatisar.

Riv 200g tofu.

Blanda ihop rivet med 1-2 dl quinoaflingor (ta havregryn eller vetemjöl annars)

2-3 dl soja-eller havremjölk (eller vatten)blandas också i.

Salta

Stek "raggmunkarna"

Servera till rårörda lingon sötade med dadlar.

 

Hjortronpannacotta.



Det här var det enda jag hittade i bärväg i min frys när jag skulle testa mig fram till en ny dessert. Men hjortron är väl aldrig fel? Tyvärr kan jag inte skryta med att jag plockat dem själv. Den äran ger jag till min brorson Simon!

Pannacotta har jag förstått betyder kokt grädde. Fast det här är kokt sojayoughurt! Men jag måste ju hitta ett namn...

3 dl osötad sojayoughurt

1 dl sojagrädde

1 msk agavesirap

1 tsk vaniljpulver

1 1/2 tsk agarpulver (1 1/2 msk om du använder agarflingor)

Blanda allt i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt koka 1-2 minuter och rör hela tiden. Häll sedan upp i vattensköljda små skålar. Låt stelna i kylen ett par timmar, stjälp upp på fat och garnera med  färska bär.

Du kan också använda en vegetarisk variant på gelatin som heter vegegel. Använd då två påsar till den här satsen i stället för agar agar.

Lycka till! :)

 

 

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Quinoabiffar



Det skulle gå snabbta att laga biffar idag. Och snabbt gick det! Först åka och handla, sen koka, skära klyftpotatisar, blanda sallad, hacka lök, mixa, forma, steka och hej vad det gick. Och jag hann på 1 tim och en kvart (handlingen inräknat). Tävlingsmänniskan i mig fick sin beskärda del! :)

4-5 dl vit quinoa

1 stor lök

2 dl cashewnötter

2 msk sojasås

2 tsk salt

Koka quinoan enl. anvisningarna på förpackningen.

Hacka löken och mixa cashewnötterna till fint pulver.

Blanda sen allt och forma till biffar och stek.

jag serverade detta till klyftpotatis, en god sallad och en kall sås som du hittar här.

Äldre inlägg

Nyare inlägg