Om

Välkommen till min blogg! :-D

Eftersom jag älskar att laga mat och hitta på nya rätter har det ju hunnit bli en hel del med tiden. Någon tyckte därför att jag skulle skriva en bok och ge ut, fast det lät ju för jobbigt. Och blogga gör väl bara ungdomar tänkte jag. Men nu har faktiskt också tanten börjat blogga och det är jättekul!

Många bloggar  ju om mat, men kanske inte så många bloggar om hälsosam, växtbaserad kost. Därför känner jag mig lite unik av att få dela med mig av mina recept som både är nyttiga och smakar gott.

 Jag är övertygad om att de flesta sjukdomar vi lider av är p.g.a. felaktig kost. Men jag är också övertygad om att vi med små enkla eller större förändringar i vår kost kan må avsevärt bättre.

Jag är ingen hälsoexpert, men har ett stort intresse för matens betydelse för hälsan och kollar gärna upp på nätet vad som är nyttigt och varför. Därför ser jag nu fram emot att få dela med mig av det jag lärt mig.

Välkommen att prova mina recept och jag blir glad om du också skriver en kommentar om vad du tyckte om det du lagade till. Du kanske ändrade lite i receptet och det kan ju vara bra både för mig och andra läsare att få del av. :-)

 

 

Presentation

Teknik

Den här bloggen skapades via leverantören bloggo.nu

Gratis blogg!
Enkelt och snabbt!
Helt på svenska!
Gratis blogg!

Blomkålsrisotto.



Idag prövade jag något för mig helt nytt. Nämligen risotto av blmkål! Jo jag hade ju läst om det och att det skulle vara gott. Här är min variant och det blev verkligen gott.  Med tofu i  höjdes proteinvärdet och vi fick en helt klart godkänd fullvärdig rätt tillsammans med lite sallad också.

200 gr fast tofu

1 vitlöksklyfta

2 cm färsk chili

1 tumme ingefära

sojasås

Börja med att skära tofun i cm-stora kubiker och lägg i en skål.

Finhacka vitlöken och chilin.

Riv ingefäran.

Blanda allt med tofun  och sojasåsen.

Låt stå och dra några timmar.

Stek därefter tofun tillsammans med marinaden i en stek -eller wokpanna.

1 röd paprika

1 gul lök

 1 vitlöksklyfta

1 dl matlagningsvin

1-2 msk buljongpulver

1 knippe färsk sparris

1 litet blomkålshuvud

1/2 dl b-jäst flingor

olivolja till stekning

Kör paprika, lök och vitlök i matberedaren tills finfördelat.

Stek i en stor wokpanna.

Skär sparrisen i mindre bitar och förväll i lättsaltat vatten.

Kör blomkålen i matberedaren till en grynig massa.

Häll i blomkålsmassan, buljongpulvret, den förvällda sparrisen, b-jästflingorna och vinet till wokpannan och stek tills vinet kokat in.

Lägg sist i de stekta tofubitarna och rör om.

Morotspudding.



Tänkte göra morotsbiffar idag, men varför göra det svårt när man kan göra det enkelt? Därför blev det en enkel morotspudding som lagade sig själv i ugnen. Till denna serverade jag också potatis och en persiljesås.

Vill du göra den glutenfri, byt ut ströbrödet mot rismjöl eller bovetemjöl och tillsätt även 2 msk psyllium husk. Puddingen blir lite kletikare i konsistensen då, men klart ätbar...:)

500 gr morötter

200 gr palsternackor

1 lök

2 dl cashewnötter

1,5dl veteströ (gärna fullkorns)

2,5 dl havregrädde

1 dl vatten

2 msk sirap el honung

0,5 dl b-jästflingor om du har (för smakens skull)

2 msk buljongpulver

salt

vitpeppar

dragon

Börja med att finhacka cashewnötterna i matberedaren.

Kör sen de råa morötter och palsternackor tills finmalet.

Hacka löken.

Blanda därefter ihop alla ingredienserna , smaka av och för över i en smord ugnsform.

Grädda i 200 gr ca 30-40 min till gyllengul färg. 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Lompe potatisbröd



Lompe är  egentligen ett slags norskt bröd som man steker i stekpanna på spisen. Och det är löjligt enkelt att göra. Till 5 bröd gick det åt 4-5 normalstora kokta potatisar. Mosa dem direkt på bakbordet med en gaffel. Tillsätt 1 tsk salt. Arbeta sen in vetemjöl lite i taget tills det blir en lagom deg ungefär som pepparkaksdeg.

Nu är det bara att kavla ut degen till tunna kakor som du steker i medelvarm torr stekpanna på båda sidor. Lätt som en plätt var det:)

Ät dem med sallad, såser och röror som du rullar in i brödet. Det blir en riktigt festmåltid om man vill. 

Sojabiffar med solrosfrön.



I
dag gjorde jag storkok på sojabönor. Bra att ha i frysen när det behövs. Med lite fantasi och kreativitet snodde jag då ihop de här biffarna.

1 stor lök

3 vitlökar

4 dl nötter och frön (jag tog solrosfrön och cashewnötter)

2-3 dl veteströ eller dinkelflingor,hirsflingor eller vad du har som binder.

6 dl kokta sojabönor +lite vatten vid mixningen

sojasås

kryddpeppar, vitpeppar,salt

1. Börja med att mixa nötterna och lägg dem i en skål.

2. Mixa därefter vitlökarna och lägg sen i den gula löken och fortsätt mixa tills löken är finhackad. För över till nötskålen.

3. Mixa sojabönorna med lite vatten så det blir en slät massa och blanda ner det i skålen.

4. Blanda i sojasåsen till rätt färg, kryddorna och bindemedlet (veteströet eller flingorna) till en fast konsistens så det går att forma biffar med händerna.

5. Forma biffar med våt hand och stek i olivolja.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Feskekaker



Som ung var jag ofta till nordnorge och besökte öar som lilla och stora Vandve. Folket levde mycket på havsfiske och en rätt som jag aldrig glömmer var fiskekaker som de gjorde av färsk torsk.

Idag blev jag sugen, men hur gör man när man på äldre dar valt att leva på en växtbaserad kost?

Försökte att med hjälp av sparris som huvudingrediens återskapa nåt åt det hållet. Nej det smakade inte fisk men det var en intressant smak med sparris iaf.

200 g konserverad sparris

100g fast tofu

ca 1 dl vetemjöl

1 msk maizena

ev lite sojamjöl

salt vitpeppar

1.Börja med att mixa sparris i en matberedare.

2. Mosa tofun med en gaffel

3. Häll upp den mixade sparrisen i en skål och blanda i tofun, mjölet och smaka av med salt och peppar. Ta i mer mjöl om smeten verkar lös. Jag tog faktiskt i lite sojamjöl därför.

4. Klicka ut smeten i en stekpanna med olja och stek långsamt på båda sidor.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Vildgryta.

 

Vego och vilt blev det idag med alla kryddor och smakade nästan som när jag var liten och mamma hade gjort älggryta. Man måste ju inte låta den här grytan smaka kött, det kan man ju moderera med kryddorna, men så här gjorde iaf jag.

1 påse Sojastrips (finns ide flesta större välsorterade matbutiker)

5 små gula lökar

3 vitlöksklyftor

2 stora morötter

 liten bit rotseller

2 dl havregrädde

sojasås

2-3 msk vitvinsvinäger

några lagerblad

svartpeppar

dragon

rosmarin

paprikapulver

buljongpulver

ev salt

4 msk maizena

1.Koka sojastripsen enl anvisningen på förpackningen och häll även i sojasåsen till önskad färg.

2. Skala chalottenlökarna som steks hela med den finhackade vitlöken i en stekgryta.

3. Tillsätt morötterna som du skalat och snedskurit.

4. I med sellerin som du skurit i tändsticksstora bitar.

5. Häll i spadet från sojastripsen och låt koka några minuter tillsammans med alla kryddorna och vinägern.

6. När morötterna är mjuka häll i sojastripsen och grädden.

7. Gör en redning av maizenan och lite vatten och red av grytan.

Servera med kokt potatis och en god sallad till.

Varning! Du kommer att äta mer än du behöver...! :)

Quinoawok med grönkål



I en wok kan man ju blanda i princip vad som helst nästan. Här har jag blandat grönkål som innehåller bl.a mycket järn. I quinoan hittar vi massa proteiner liksom i tofun som även innehåller en del tryptofan, ett ämne som motverkar depression.

2-3 dl kokt quinoa (jag använde röd)

200g fast tofu

1 gul lök

2-3 klyftor vitlök

1 gul eller röd paprika

ca 1 l färsk eller fryst grönkål

buljongpulver

sojasås (tex tamari)

1.Börja med att koka quinoan.

2.Hacka löken och riv vitlöken som brynes i en wokpanna.

3. Bryn också den hackade paprikan.

4. Tillsätt tofun som du rivit eller mosat

5. Bryn även grönkålen tills all vätskan dunstat.

6. Lägg därefter i den kokta quinoan och smaksätt med buljong och sojasås.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Rödbetsbiffar


            Så här på hösten är det ju många som kan hämta in sina grönsaker från trädgårdstäppan eller köpa billigt i affären. Idag gjorde jag snabbt och enkelt dessa rödbetsbiffar.

1 stor rödbeta

1 gul lök

2 dl bovetemjöl

1 dl havre-  eller sojagrädde

Kryddor t e x buljongpulver, salt vitpeppar, oregano, mejram

1. Skala och riv rödbetan

2. Skala och hacka löken

3. Blanda ihop alla ingredienserna till en ganska lös smet

4. Klicka ut smeten i en stekpanna smord med olivolja och stek på svag värme på båda sidor.

Det här blev 8 stora biffar som jag serverade med kokt potatis, vit sås  och ångkokta bönor. Gott!

                                                                                                                               

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Inlagd gurka

Vissa är ju lyckligt lottade så här års med massa gurka från frilandet eller växthuset. Då är den här inläggningen, eller ska man kalla det bara helt enkelt för gurksallad, helt perfekt.

1 stor slanggurka eller motsvarande västeråsgurkor

1 tsk salt

1 msk honung

lite citronsaft

persilja

Skiva gurkan mycket tunt med osthyvel eller maskin

Blanda ner övriga ingredienser och låt stå någon timme innan servering

Honungen är ju lite svår att fördela men den fördelar sig så småningom när saltet börjar dra ur vätskan och då är det bara att röra om igen. :)

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Arraraksmuffin med mandel och choklad

.

De här bakverket blev inte så nyttigt pga sockret och vetemjölet men det går ju byta ut mot honung och dinkelmjöl om man vill.

Jag hade kokosmjöl iaf som ersatte lite vetemjöl, så har du inte det hemma kan du bara ta lite mer vetemjöl

Ja så var det då det där med mängder....Det viktiga är ju att smeten inte blir för tjock för då blir muffinsen så torra.

Jag hällde ju bara i som jag tyckte, men här kommer då lite ungefärliga mått till ca 10 st muffins.

1 dl sojayughurt naturell

1 dl kokosolja

1 dl sojamjölk el annan vätska

1 dl socker

2 dl vetemjöl

2 msk kokosmjöl

2 tsk bakpulver

1 msk kakao

1/2 påse (100 gr) hackad mandel

1/2 påse chokladknappar (eller hackad mörk blockchoklad 1 dl)

några droppar arraraksolja

Blanda alla ingredienserna till en lagom tjock smet. Fördela sen i muffinsformar och grädda 10-15 min i 175 gr ugn.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Nötburgare

Med lite fantasi, kan man få det här till en burgare som också passar till grillkvällen.

Det här behövs:

3-4 dl olika sorters nötter (valnötter, solroskärnor, hasselnötter, cashewnötter...)

1 stor lök

200 gr tofu

1 dl veteströ (gärna fullkornsströ)

1 dl vätska (tex, sojagrädde, havregrädde, vatten...)

Sojasås till rätt färg!

1 msk buljongpulver

1 tsk kryddpeppar

1 tsk koriander

ev. paprikapulver

ev. chilipulver

1. Mixa alla nötterna i matberedare

2. Mixa löken

3.Mixa eller mosa tofun

4. Blanda sen ihop alla ingredienserna.

Det ska bli en ganska fast smet, så ta mer veteströ om den blir för tunn eller mer vätska om det blir för tjockt.

Låt gärna smeten vila 10-15 min så veteströet hinner göra smeten fast.

5. Forma burgare med våt hand och stek på båda sidor.






Rissallad


Överblivet ris behöver man inte slänga, utan gör en nyttig och god sallad i stället.

Det här använde jag:

3 dl fullkornsris (eller vad du nu har som blev över)

1-2finhackade morötter

1 dl hackad persilja 

6-7 myntablad hackade

1 dl russin

1 rödlök finhackad

1 dl rostade solroskärnor

några matskedar lime- eller citronsaft

örtsalt

Blanda ihop alla ingredienserna.


Chiapannkakor utan mjölk och ägg

På torsdag ska man äta pannkakor och så blev det även här. Hällde i lite chiafrön också för att berika med lite omega 3 och 6. Huruvida det påverkade konsistensen på smeten vet jag inte men pannkakorna blev i alla fall väldigt fina och smakar som pannkakor ska.

Här är ingredienserna:

1l Sojamjölk eller havremjölk

1/2 dl chiafrön

1 näve havregryn

lite bovetemjöl (typ 1-2 dl)

lite dinkelmjöl (typ 1-2 dl)

1/2 dl potatismjöl

salt

vaniljpulver/ kanel/kardemumma/ lakritsrotspulver

Blanda ihop alla ingredienserna så det blir en pannkakssmet som är lite tjockare än vanlig pannkakssmet. Eller prova dig fram. Häll i mer vätska eller dinkelmjöl tills det går att steka. Jag stekte självklart i ekologiskt kokosfett!

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Auberginsill.


Och så lite Auberginesill.

Det här behövs:

1Aubergin

1/2 morot i slantar

1/2 rödlök i tunna skivor

1 påse sillkryddor

1-2 dl vatten

1/2-1 dl råsocker

1/2 dl vinäger

1 tsk salt

Skala auberginen och skär dem i sillstora bitar. Ångkoka några minuter.

Koka upp vatten råsocker vinäger och salt. Låt svalna.

Lägg den avsvalnade "sillen" i en glasburk och häll över lagen, morötterna, löken och sillkryddorna. Låt stå 1-2 dygn i kylskåpet och dra.

Jag tog hälften av auberginen och gjorde senapssill också. :)

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Auberginsill med senap.

Visst måste man ju ha sill på julbordet även om man är vegetarian.

Så iväg till butiken och inhandla det man behöver. "Sillen" ska ju stå och dra ett dygn innan den ska förtäras och i morgon är ju den stora dopparedan så det är bara att sätta igång.

Du behöver:

1 Aubergin

1/2 dl grov senap

3 msk olivolja

2 msk råsocker

2-3 msk vinäger

1 dl havregrädde/sojagrädde

1/2 hackad rödlök

1 tsk salt

ev hackad dill

Skala auberginen och skär den i sillstora bitar. Ångkoka den i några minuter.

Blanda socker, olja, vinäger,senap i en skål. Vispa i havregrädden

Blanda nu i de avsvalnade "sillbitarna" och lök. Salta lite och he i ev lite dill också. Låt stå 1-2 dygn i kylen.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Saffransfläta med dinkel

Ett veganskt och nyttigare alternativ till den traditionella saffranslängden kommer här.

5 dl kokosmjölk

1dl vatten som du sköljer ur kokosburken/paketet med

150 g smält kokosolja (ekologiskt förstås)

1 påse jäst/50g färsk

2 påsar saffran

1 dl stevia strö

1 nypa salt

ca 1 kg dinkelsikt

riven mandelmassa

Smält kokosfettet i en kastrull och häll i vätskan tills fingervarmt om du använder färsk jäst.

Blanda alla ingredienserna utom mandelmassan.

Låt jäsa till dubbel storlek

Kavla ut degen till avlånga platta längder och rulla sen ihop den med mandelmassarivet.

Klipp med en ren sax rakt ner i längden, vik åt sidan, klipp igen och vik åt andra sidan. Fortsätt klipp ända tills hela längden är klippt och vikt.

Pensla med t ex sojayoughurt eller sojamjölk och strö över kokosflingor eller pärlsocker. Låt jäsa 15-20 min.

Grädda i 250 gr tills längderna får önskad färg typ 7-9 minuter.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Pastawok.


Här kommer en god och nyttig pastawok. Bara fantasin sätter stopp för hur man kan komponera den. Varför inte bara göra en skåprensning? Så här blev min iaf i kväll.

1 pkt bandspagetti

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1-2 chilifrukter

1 pkt körsbärstomater

1 pkt tofu

1liten burk kalamatioliver

1 kruka basilika

1 liten påse färsk spenat

Kryddor: örtsalt, paprikapulver, koriander

Koka bandspagettin enl. förpackningen.

Under tiden; skala och hacka löken, finhacka vitlöken och chilin och bryn i en wokpanna tillsammans med kryddorna. Häll i pastan och resten av ingredienserna. Klart!

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Ananaspaj med carobtopping.



Det gick ju ganska fort att göra pajen om man inte räknar tiden i frysen, för fyllningen behövde stelna innan jag la på toppingen. Den innehåller en del kokosolja som gör att den blir lite mäktig, men å andra sidan räcker den till många. :)

Botten

4 dl mandel

3 dl valnötter

2 dl dadlar

1 nypa salt

2 msk vatten

 

Fyllningen

3 dl cashewnötter

1 liten burk ananas

1 dl kokosolja (drygt)

0,5 dl vatten

2-3 msk agavesirap eller honung

1 tsk vaniljpulver

1 nypa salt

 

Carobglasyr

3 msk carobpulver

1 dl kokosolja

3 msk agavesirap eller honung

2 tsk kanel

1 tsk vaniljpulver

1 nypa salt

Kör alla ingredienserna till botten i matberedaren och tryck sen ut degen i en bakplåtspappersklädd form med löstagbar botten. Ställ in i kylen medan du gör fyllningen.

Mixa alla ingredienserna till fyllningen i en mixer och häll på nötbotten. Ställ in i frysen och låt stelna. Tar nog 1 timme.

Kör ingredienserna till glasyren i matberedaren. Ska bli en slät sås. Tillsätt lite vatten om det inte blir slät.

Häll på glasyren över kakan, helst lite snyggare än vad jag gjorde. Det ska ju se smarrigt ut också. :)

Nyttiga (nästan iaf) dammsugare



De innehåller iaf ingen mjölk eller ägg.Däremot finns det ju lite socker i dem, men det kan vi väl stå ut med för en gångs skull.

Hur var det nu jag gjorde? Så här ungefär:

5-6 bitar digestivekex

5-6 kletiga dadlar

2-3 msk kokosfett, från hälsokost förståss (mjuk rumstempererat, annars värm lite försiktigt på spisen)

2 msk carobpulver

2 dl havregryn

lite romarom eller vad du nu vill att de ska smaka

Blanda ihop ovanstående till en smet i matberedaren. Rulla sen ut smeten till lagom tjocklek och låt vila i kylen på bakplåtspapper.

Rulla sen in den avlånga smeten i färdigt marsipanlock som man kan köpa på bakavdelningen i butiken. Man ska ju egentligen göra prinsesstårta av den marsipanen.

Skär sedan till lagom stora bitar och doppa ena ändan i smält blockchoklad. Låt chokladen stelna innan du doppar den andra sidan.

Jag orkade bara äta en men det finns andra i familjen som redan ätit flera stycken! :)

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Marinerad tofu



Tofu innehåller mycket tryptofan som vi behöver för att må bra och hålla oss på gott humör :-D

I sig själv smakar det inte mycket men det går utmärkt att marinera den så här som jag gjorde idag.

200 g fast tofu

1 chilifrukt

1 vitlöksklyfta

1/2 dl tamari eller sojasås

Tärna tofun och finhacka chilin.

Pressa eller riv vitlöken och blanda allt.

Låt stå några timmar och rör om någon gång under tiden.

Äldre inlägg

Nyare inlägg