Om

Välkommen till min blogg! :-D

Eftersom jag älskar att laga mat och hitta på nya rätter har det ju hunnit bli en hel del med tiden. Någon tyckte därför att jag skulle skriva en bok och ge ut, fast det lät ju för jobbigt. Och blogga gör väl bara ungdomar tänkte jag. Men nu har faktiskt också tanten börjat blogga och det är jättekul!

Många bloggar  ju om mat, men kanske inte så många bloggar om hälsosam, växtbaserad kost. Därför känner jag mig lite unik av att få dela med mig av mina recept som både är nyttiga och smakar gott.

 Jag är övertygad om att de flesta sjukdomar vi lider av är p.g.a. felaktig kost. Men jag är också övertygad om att vi med små enkla eller större förändringar i vår kost kan må avsevärt bättre.

Jag är ingen hälsoexpert, men har ett stort intresse för matens betydelse för hälsan och kollar gärna upp på nätet vad som är nyttigt och varför. Därför ser jag nu fram emot att få dela med mig av det jag lärt mig.

Välkommen att prova mina recept och jag blir glad om du också skriver en kommentar om vad du tyckte om det du lagade till. Du kanske ändrade lite i receptet och det kan ju vara bra både för mig och andra läsare att få del av. :-)

 

 

Presentation

Teknik

Den här bloggen skapades via leverantören bloggo.nu

Reklamfri blogg!
Skapa en egen blogg utan krångel eller teknisk kunskap.
Skapa bloggen nu!

Visar inlägg i kategorin Middagsrätter

Tillbaka till bloggens startsida

Veggiannes Jansson







Att en vegetarisk Jansson kan smaka så snarlik den äkta Jansson trodde jag inte. Här kommer den alternativa Jansson som naturligtvis ska med på julbordet.

6-7 stora potatisar av den mjöliga sorten

1 stor lök

ca 200 g soltorkade tomater i olja

8-10 dl sojagrädde

1 msk salt

1 tsk malen nejlika

1 tsk vitpeppar

Kör de skalade potatisarna i matberedaren på grövsta rivjärnet eller skär strimlor med kniv. Strimla löken och tomaterna. Varva potatis lök och solt.tomater i en smord eldfast form. Salta och peppra mellan varven. Häll över "grädden" och strö ev över lite sesamfrön överst. Grädda i 175 gr ca 1 timme. Mums! :-P

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Valnötsbullar



Både ser och smakar gott gör ju dessa bullar och som vanligt var det väldigt enkelt att tillaga. Kanske nåt på julbordet eller smörgåsbordet!

3 dl valnötter

1 lök

200 g tofu

1 rå potatis med skal

1 dl quinoaflingor (vetegroddar el veteströ går också bra)

1 dl sojamjölk (alt. havremjölk,sojagrädde eller annan god vätska)

1 dl bovetemjöl

sojasås tills det blir "rätt" färg

vitpeppar och salt

ev kryddpeppar

Hacka nötterna i matberedare inte för mycket, smakar gott med lite bitar i. Hacka lök och riv tofu och rå potatis grovt. Blanda alla ingredienserna till fast konsistens. Låt massan vila 15-20 min sen är det lättare att rulla bollar. Stek i teflonpanna!

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Hirsjärpar med quinoaflingor



Hirs är en tacksam ingrediens som är användbar till många sorters rätter. T o m efterrätter som jag senare kommer att återkomma till. Idag växte dessa järpar fram ur min skaparhand. ;-) (Ja för vi har ju skaparhänder allihopa eller...?)

3 dl hirsgryn

6 dl vatten

1 gul lök

3 msk buljongpulver

3 dl cashewnötter

vatten

sambal oelek

Quinoaflingor

Koka hirsen i vatten ,buljong och den finhackade löken till en fast gröt. Låt svalna medan du gör nåt annat. Jag åkte och handlade! :) Kör cashewnötterna i mixern med tillräckligt mycket vatten så det blir en tunn gröt. Blanda ner det i hirsgröten och krydda och smaka av. Massan sk vara ganska tjock.  Forma sedan järpar som rullas i quinoaflingor innan de steks i kokosfett eller nåt annat nyttigt. Har du inte quinoaflingor går det ju alldeles utmärk med andra flingor som t e x vetekli eller fullkornsströbröd eller vad du har.

Servera till potatis och en god tomatsås till och naturligtvis sallad också! :-)

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Tofuburgare med groddar



Riktigt kul var det att skapa mat idag och se var det skulle sluta. Jag blandade modigt och friskt av det jag trodde skulle bli fina biffen och här är då resultatet. Testa du också även om du inte har alla ingredienserna hemma. Det viktigaste är ju huvudingrediensen tofu.

250 gr tofu

1 lök

1 liten bit färsk ingefära

1 liten bit färsk chili (ta lite mindre om du inte vill ha eldsvåda i halsen)

1 vitlöksklyfta

0,5 dl bovetemjöl

1 msk basilika ( ännu bättre med 1 kruka färsk)

salt och eller buljongpulver

1-2 dl mungbönsgroddar (ej nödvändigt, men jag hade i kylen som stod och sjöng på sista versen)

lite Tamarisås om du har, annars smaka av med mer buljongpulver.

 

Hacka lök och chili, riv vitlök och ingefära. Bryn i stekpanna lite  lätt. Riv tofun på grövsta eller mosa med gaffel. Blanda allt. Häll i lite vatten om konsistensen är för fast.

Forma biffar och stek i stekpanna. Jag serverade med potatis, persiljesås och en god grönsallad till. jag kan tänka mig att det kanske skulle passa ännu bättre med tomatsås till. Blir lite vackrare färger på tallriken också.  :-)

 

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Nötfärslimpa




Varför inte servera den här anrättningen på julbordet? Kommer att göra succè. Du kan själv krydda den så den nästan smakar som vanlig köttfärslimpa om du vill ha det stuket förstås.

200 g hasselnötter

2 dl jordnötter

2 stora lökar

2 stora råa potatisar

2 dl bovetemjöl (jag hade bara helt som jag körde i mixern tills nästan finmalet)

0,5 dl sojasås

0,5 dl olivolja

salt, vitpeppar

Mixa nötterna i matberedaren och lägg dem i en skål. Mixa löken och grovriv den råa potatisen utan att skala den. Finns mkt nyttigheter i skalet. Jag körde föresten potatisen i mixern också och det funkade utmärkt. Blanda alla ingredienserna och för över den ganska fasta massan i en smord eldfast form. Forma den till en limpa. Häll på lite buljong som du sedan öser steken med några gånger under gräddningen som tar ca 1 tim i 200 gr.

Servera till kokt potatis, sås, kokta grönsaker och en fräch sallad till.  :-)

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Linsbiffar


Idag blev det linsbiffar på jobbet som vi serverade med färska rödbetor, sås och potatis. Självklart gjorde vi ju en nyttig sallad till också. :)
 
1 liter kokta gröna linser
1 dl quinoaflingor (du kan ta havregryn eller ströbröd om du inte får tag på quinoa)
1 hackad lök
2-3 dl kokt ris
10-15 hackade soltorkade tomater (eller 2 msk tomatpure)
2 msk buljongpulver
kryddpeppar
vitpeppar
salt
ev chili eller sambal oelek
 
Blanda ihop allt till en smet som får stå och svälla 15 min. Ta mer quinoa, havregryn eller ströbröd om smeten blir för lös.
Forma biffar med våta händer och stek.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Kryddiga quinoabullar

Så lätt det var att göra dessa goda bullar med lite "het" smak. Servera dem med pasta och wook.

1 liter kokt quinoa

2 lökar

3-4 selleristjälkar

15 st soltorkade tomater

currypasta efter behag

1 kruka persilja

1 kruka basilika

1 dl bovetemjöl

salt

Bryn den finhackade löken och selleristjälkarna med salt och blanda ihop med quinoan. Finhacka solt. tomater och de färska kryddorna och blanda i. Rör i bovetemjölet och smaka av med currypasta och ev mer salt.

Rulla små bollar och stek.

Använd gärna dina egna kryddor. Smeten är för övrigt mycket lätthanterlig och lätt att steka i nonstickspanna.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Tofu-linsgryta med smak av saffran


När man inte har lust att stå vid spisen någon längre tid, kan man med mycket enkla råvaror snabbt sno ihop denna smak-och näringsrika gryta. Det här använde jag:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

1 broccoliträd

2 dl röda linser

1 pkt tomatkross

1 burk kokosmjölk

1 pkt saffran

1 tsk gurkmeja

1 tsk spiskummin

1 tsk curry

1 msk kanel

1 msk salt/buljong

250 g tofu

Gör sålunda:

Bryn den hackade löken och vitlöken och tillsätt morötterna i slantar. Skär broccolin i mindre buketter och lägg i. Skölj linserna i hett och kallt vatten och häll i. I med resten och smaka av. Koka 10 min tills linserna och grönsakerna är mjuka.Därefter läggs tofun skurna i bitar i. Servera till ris eller med bröd. Gott!


 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Kikärtsbiffar



Den här tallriken gömmer egentligen på en massa godsaker. Det blir gärna en massa olika sorter när inspirationen är på topp som det var idag. Vi hade några besökare på jobbet som då undrade om det varje dag serverades sån buffè. Javisst svarade vi förståss, varje dag  :-)  Receptet som följer handlar bara om kikärtsbiffarna.

1 lit kokta kikärter

1-2 hackad rödlök

2-3 riven vitlök

0.5 dl bovetemjöl

1 kruka persilja

1 tumme riven ingefära

1 tsk spiskummin

1 tsk sv.peppar

2 tsk salt

Mosa/mixa kikärterna och blanda ihop med alla ingredienserna. Forma till biffar eller bullar och stek. Jag serverade dem med svart quinoa, men hade också råris för säkerhets skull. Tzatziki, böngroddar, ångkokt broccoli som sedan wokades med vitlök och salt var en del av de övriga tillbehören.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Rotsakslåda med tofustanning


Med olika rotfrukter kryddade med rosmarin och senap blir den här anrättningen kanske något av en hit!
2 liter lätt förvällda rotsaker i fingertjocka strimlor läggs i en smord eldfast form. Krydda med rosmarin och salta. Till stanningen behövs :
2 dl cashewnötter
250 g tofu
4 dl sojamjölk
2 msk olivolja
1 msk gurkmeja
2 msk buljongpulver
1-2 tsk salt
Ev. 2-3 msk stark senap
Mixa cashewnötter och mjölken. Tillsätt tofun och fortsätt mixa tills allt är helt slät. Häll i oljan i tunn stråle medans mixern är igång. Häll i resten och blanda väl. Häll därefter stanningen ovanpå rotsakerna och grädda i 225 gr ca 25 -30 min eller tills stanningen stannat. :-) Servera gärna med svart ris o h en fräsch sallad till.

Wäxthusbullar.


Ja vad skulle jag kalla dessa bullar som liknar köttbullar? Det fick bli Wäxthusbullar eftersom det är på wäxthuset jag har min arbetsplats. Den innehåller tofu och valnötter för att få ett bra protein.
250 g tofu
5 dl valnötter
1-2 lökar
3 dl fullkornsströ
4 dl sojamjölk el annan god vätska typ sojagrädde el kokosmjölk
Sojasås för färg och smak.
2 tsk kryddpeppar
1-2 tsk vitpeppar
1 msk salt /örtsalt
2 tsk koriander
Riv tofun och hacka löken och valnötterna. Blanda alla ingredienserna till en ganska tjock smet. Den tjocknar ytterligare när den får stå o h svälla en stund. Rulla till små bullar som steks i olivolja men helst kokosfett ekologiskt.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Soja-hirsbiffar med spenat



Att göra biffar kan tyckas omständigt och besvärligt, men det kan man knappast säga om dessa biffar som du snbbat och enkelt snor ihop. Hirs och sojabönor ihop ger ett fullvärdigt protein. Dessutom innehåller hirs mycket järn.

5 dl kokt hirs

5 dl kokta sojabönor eller andra bönor.

1  lök

salt/örtsalt

buljongpulver

ev andra kryddor också

200g fryst spenat

ev 2 dl mixade cashewnötter

Hacka löken och mosa bönorna i matberedare. Blanda ihop allt och smaka av smeten. Jag hade inte tid att vänta på att den nykokta hirsen skulle kallna och då höll inte smeten ihop. Därför blandade jag i ett par dl mixade cashewnötter också. Forma biffar med vattensköljda händer och stek.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Kikärtsgryta afrikainspirerad



Kikärtsgryta med spännande smaker blev det idag. Den serverade vi till quinoa, ångkokt broccoli och en fräsch sallad.

2 lökar

3-4 vitlöksklyftor

1 äpple (granny smith t e x)

1 sqasch (hur stavas det? )

1 banan

spiskummin

koriander

paprika

salt

1 pkt tomatkross

1 burk kokosmjölk

1 dl jordnötsmör

ca 1 lit. kokta kikärter

1 påse färsk spenat

1-2 dl cashewnötter + vatten el sojamjölk så det blir grötvällingkonsisten

Hacka de 4 första ingredienserna och bryn. Mosa bananen och lägg i tillsammans med alla kryddorna. I med tomatkross, kokosmjölk och jordnötsmörer. Koka några minuter och smaksätt ytterligare om det behövs. Häll i kikärterna och späd med mera vätska om det behövs.  Mixa cashewnötterna till grötvällingen med vatten och lägg i. Till sist vänds spenaten i.

 

 

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Makaronilåda med tofutopping.



Enkelt och snabbt lagar du till denna nyttiga makaronilåda. Den innehåller tofu och solroskärnor vilken innebär ett mycket bra protein. Makaronerna behöver inte kokas i förväg utan man lägger de direkt i ugnsformen okokta!

1 pkt fullkornsmakaroner 600g

1 purjolök

2pkt tomatkross

2 liter vätska (jag använde sojamjölk, men ta vad du har typ havre-el kokosmjölk etc.)

2-3 msk buljongpulver och eller salt

oregano, mejram, basilika

 

250 g tofu

1 dl solroskärnor

5 dl sojamjölk (osötat)

2 tsk örtsalt

ev. 2 tsk lökpulver

ev 2 msk B-jästflingor

Smörj en långpanna och lägg i de torra okokta makaronerna. Strö över hackad purjolök och fördela de krossade tometerna över. Krydda! Skölj ur tomatpaketen och häll de i vätskan med sojamjölk eller vad du har. Blanda i buljongpulvret. Häll sedan i formen. Det ska ju vara mycket vätska så makaronerna kan "kokas" i ugnen.

Gör en topping genom att mixa tofu, solroskärnorna, sojamjölken och resten. Toppingen ska vara lite såstjock så sätt i mera solroskärnor om det blir för tunnt. Fördela jämt över formen och grädda i ugn 225 gr 30-35 min.

Tips: Lägg lite ugnsfolio i botten på ugnen om det skulle rinna över. Det rann över i min ugn! :-(

Lycka till!

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Linsgryta Indisk



Har alltid tyckt att linsgryta är sååååå tråkig mat. Ändå lagade jag till det idag, fast nu måste jag nog genast ändra inställning till linser. För denna rätt blev riktigt lyckad! Och trots att jag är lite lomhörd, lyckades jag också snappa upp från det andra bordet när vi satt och åt; "det här var nog det godaste jag ätit"! Så sätt nu igång du också och laga till lite indiskt inspirerat. Ta inte ta så mycket av de starka kryddorna, det gjorde inte jag heller. Man ska ju inte behöva ha brandsläckare när man äter... ;)

Du behöver:

4 dl röda linser

1 lök

1-2 vitlöksklyftor rivna

lite chilifrukt

1 msk riven ingefära

1 tsk garam masala

1 tsk koriander

1 krm kanel

1 krm curry

1/2 tsk spiskummin

salt

peppar

1 burk krossade tomater

2 morötter

1 burk kokosmjölk

1stor påse färsk spenat

Hacka lök och bryn i en kastrull med vitlök, ingefära, finhackad chili och alla kryddorna. Njut av doften medan det bryns. Häll i tomatkross och morötterna skurna i bitar. Späd med lite vatten om det är för tjockt. Skölj linserna i hett vatten och sen kallt några gånger och häll i grytan. I med kokosmjölken och låt koka tills linserna och morötterna blivit mjuka. Därefter vänder du ner spenaten som bara ska smälta. Servera sen till ris och en kall sås. Recept på kall sås hittar du här. Smaklig måltid! Låt mig gärna veta hur det gick! :)

 

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Fänkålsgratäng



Proteinrik och god blev denna fänkålsgratäng, tack vare tofu-och cashewnötstanningen. Med ris eller svart quinoa till och en god sallad så var måltiden komplett. Du känner dig frisk och sund efteråt för du vet att du bara fått nyttigheter i dig och dessutom var maten helt kolesterolfri! :)

Ingredienserna:

2 fänkålsstånd

3-4 morötter

250 g tofu

5 dl sojamjölk

2 dl cashewnötter

2 msk olivolja

2 msk buljongpulver

1 msk gurkmeja

1 tsk salt

vitpeppar

Skär fänkålen i bitar och morötterna i sneda skivor. Koka i lättsaltat vatten tills lite aldente. Lägg sen grönsakerna i en eldfast form.

Mixa tofu och sojamjölk, fortsätt mixa medan du häller i cashewnötterna och oljan i en tunn stråle. Häll i resten och smaka av. Häll sen stanningen över grönsakerna och grädda i 200 gr tills rätten fått en vacker färg, kanske 30-40 min.

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Kålpudding


En vegetarisk kålpudding som smakar kött blev det idag. Det var viktigt eftersom mina gäster är köttälskare...
Detta var innehållet:
2 dl kokt råris
1/2 vitkålshuvud
2 lökar
250 g svaMp
1 tumme färsk ingefära
2 msk sojasås
2 msk buljongpulver
Curry
Vitpeppar
1-2 dl cashewnötgrädde
Bryn lök och den hackade svampen med curry och ingefäran. Bryn därefter den strimlade vitkålen. Blanda ihop alla ingredienserNa och smaka av. Häll smeten i en eldfast form och grädda i 175-200 i 30-40 min. Servera med kokt potatis brun sås och rårörda lingon. Mums!

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Grönsakspaj



Oj vilken god paj det här blev med varken ost eller ägg i. Fast det vet ni ju härvidlag att mina rätter är helt växtbaserade. Tyvärr hade jag lite vetemjöl i men det är så mycket annat nyttigt i så man kan äta med gott samvete. Tofu t e x som ju är en mycket bra proteinkälla. En fräch sallad och lite böngroddar till, så blir det helt perfekt!

Till pajbotten använde jag följande:

1 dl olivolja

0,5 dl vatten

2 dl fibehavregryn

1 dl vetemjöl  :-(

1 msk kokosmjöl (motsvarar 1 dl vetemjöl om du inte har kokosmjöl)

Blanda ihop allt och låt vila medan du gör i ordning stanningen.

250 g Tofu

3 dl sojamjölk el annan vätska

0,5 dl olivolja

2 msk buljongpulver

2 msk b-jäst flingor om du har (för berikning och den "ostiga" smaken)

2 msk buljongpulver

ev salt

Mixa alla ingredienserna.

Tryck ut pajdegen i en pajform och lägg valfria grönsaker i. Jag tinade nåt från frysen.

Häll sedan stanningen över och grädda  ca 30-40 min i 200 gr ugn

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Thomsens goda bulgurgryta.


Den här goda anrättningen fick vi njuta av i helgen när vi besökte vår dotter o h hennes familj. Rätten var tillagad med mycke kärlek eftersom alla grönsaker var färska och allt lagats från grunden
.
5 dl kokt hel bulgur
1 Vitlöksklyfta
Lite färsk chili
2 strimlade morötter
2 broccolibuketter

1 knippe brytbönor
2 dl kikärtor
200 g tofu marinerad
1-2 dl russin
1 dl sötmandel
1 dl ajvar
koriander
salt
Och så här gjorde de :
Stek vitlök och chili, tillsätt morötterna och stek några minuter. Sedan i med övriga grönsaker och fräs på. Blanda ner resten och smaka av. Låt allt bli genomvarmt och servera!

P.s.: Extra gott med soltorkade tomater i olia :-)


0 kommentarer | Skriv en kommentar

Potatisgratäng

En god och enkel kolesterolfri potatisgratäng blev det till kvällsmat.

1 kg potatis mjölig sort

2 gula kökar

1 vitlöksklyfta

1 päron! =-O

1 liter sojamjölk eller och soja/havregrädde/kokosmjölk.

1 msk buljongpulver

1 tsk vitpeppar

 2 tsk paprikapulver

2 tsk gurkmeja

Jag skalade inte potatisen utan sköljde dem i hett vatten. Massa nyttigheter sitter ju i skalet. Skiva dem sen i matberedaren tillsammans med löken. Koka upp allt, utom päronet i en gryta med vätskan och krydda och smaka av. Låt det koka kanske 10 min. Riv sedan i päronet och häll allt i en smord eldfast form och grädda i 225 gr tills klart. Kanske 15-20 min.

Man kan också hoppa över kokningen på spisen och grädda längre i ugnen, men jag tycker det första alternativet är bättre då man kan smak av lättare.  :-)

 

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Äldre inlägg

Nyare inlägg