Att äta sig frisk.

Idag gjorde jag nåt som skulle likna fisk i ugn. Med rätta kryddor och tillbehör lyckades jag riktigt bra om jag får säga det själv. Så här gör man : Plocka fram

1 pkt fast tofu

1 liten purjolök

1 stor tomat 

1 litet äpple

1 knippe färsk dill

1 pkt outly i mat fraiche 

Citronpeppar

Salt

Örtsalt

Börja med att skära tofun i "fiskstora" bitar som du gnider in i salt och peppar och lägger i en eldas form.

Hacka purjon, äpplet, tomaten och dillen fint och blanda i outly fraichen. Tillsätt örtsalt och lite mer Citronpeppar. 

Häll blandningen över tofun och grädda i ugn på 200 gr i ca 20-30 min.

Klart.😊 Servera med kokt ris eller potatis.

Idag gjorde jag nog de godaste burgarna hittills. Hittade ett recept på nätet som jag fipplade lite med . Ingredienserna jag hade hemma fick bestämma.  Det blev många som jag ska stoppa i frysen till kommande grillkvällar. Försöker nu göra om mängderna så det blir typ 4-6 burgare.

4 dl kokt mosad sötpotatis

2 dl kokt röd quinoa.

4 dl hackade och rostade nötter (jag tog valnötter, cashewnötter och sötmandel)

5 msk kokosolja smält

1 knippe små morötter som jag gallrade från landet. Med blast och allt. (i orginalreceptet skulle det vara grönkål) Mixade  i matberedare. 

3 msk maizenamjöl 

3 msk bovetemjöl ( vetemjöl om du inte vill ha det glutenfritt)

1 tumme riven färsk ingefära

Salt efter smak.

Blanda ihop alla ingredienserna till en fast smet. Ha i mera mjöl om den är för lös.

Forma biffar med våt hand och lägg  på bakplåtspapperförsedd plåt.

Grädda 30 min I 200 gr  ugn. Vänd biffarna efter halva tiden.

Ät som burgare eller biffar till sås och potatis. 

Ville göra nåt som liknade strömminglåda och om jag får säga det själv så tycker jag att jag lyckades ganska hyfsat. Det var iaf jättegott och allt gick åt till 2 personer men vi var nog väldigt hungriga också. Det här behöver du:

1 Zuccini

200 gr tofu

1 rödlök

1 burk kokosmjölk eller lika mycket havre- eller sojagrädde

2 msk tomatpure

1 msk buljongpulver

1/2 dl hackad dill

1.Slica/ skär zuccini i jättetunna skivor på längden. Bara 1 mm tjocka

2. Strimla tofun och rulla in den i zuccinin och lägg i en eldfast form med skarven i botten.

3. Blanda en sås av vätskan, tomatpuren, finhackad rödlök och smaka av med dill och buljongpulvret.

4. Häll såsen över rulladerna och grädda i ugn 200 gr i ca 35 min tills zuccinin är mjuk.

Servera till kokt potatis!

En allt i ett gryta med allt vad du behöver till en måltid är vad den här rätten innehåller. Så kryddar vi med lite indiskt och drömmer oss långt bort....:).

1 gul lök

1/2 röd paprika

2 vitlöksklyftor

1 tumme färsk ingefära

2 morötter

4-5 potatisar

150 gr sockerärter

1 burk kokosmjölk

1 burk kikärter eller 200 gr tofu

garam masala

curry

salt

bladpersilja

Kör lök, paprika, vitlök och ingefära i matberedaren tills finhackat.

Stek i en stekgryta med garam masala, curry och salt.

Häll i kokosmjölken och låt puttra 1 minut.

Tillsätt morötterna i skivor och potatisen i mindre bitar.

Låt puttra tills grönsakerna är mjuka.

Häll i kikärterna (eller tofu i bitar) och servera med hackad persilja ovanpå.

Räcker till ca 4 pers.

Har man lite belugalinser i skafferiet, som jag hade borde man ju göra nåt av dem. Sagt och gjort här blev det en god gryta, fast med facit i hand tror jag att den hade blivit mycket godare om jag uteslutit sojagranulatet. Så det rekommenderar jag på det varmaste. Det blev avokadosallad och fullkornsris till.

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

3 dl beluglinser

1 burk kokosmjölk

vatten att späda med

1-2 tsk garam mazala

1-2 tsk curry

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk torkad korianderfrö

1-2 tsk salt

5-6 dl kokta kikärter

ev. 2 dl förvälld sojagranulat

ev. soltorkade tomater i bitar

1. Hacka lök och vitlök och bryn i en stekgryta.

2. I med kryddorna.

3. Häll i de sköljda linserna med kokosmjölken och vatten.

4. Låt koka tills linserna är mjuka och späd ev. med mera vatten.

5. Blanda i kikärterna och ev sojagranulatet och tomaterna. 

Bruna bönor tror jag inte jag ätit sen jag var liten med undantag från när jag besökte södra sudan för ett tiotal år sen. Det är en billig, god och nyttig rätt. Och du står dig länge på den. Här lagade jag till den med grönkålspotatis som tillbehör. Grönkål som bl.a innehåller mycket järn, hade jag i frysen från höstens skörd.

1 pkt bruna bönor

3-4 msk sirap

4-5 msk vinäger (jag hade äppelcidervinäger)

1 tumme färsk ingefära

ev. lite chiliflakes

salt

2 msk maizena

1.Lägg bönorna i blöt över natten.

2.Koka upp bönorna i nytt vatten i ca 1 tim. Kolla om de är mjuka.

3. I med vinäger, riven ingefära, sirap och salt.

4. Gör en redning av maizenamjölet och lite vatten och rör i medan det kokar.

GRÖNKÅLSPOTATIS

8-10 normalstora potatisar

2 vitlöksklyftor

1 paprika röd

1 purjolök

ca 1 l grönkål

curry

spiskummin

2 msk buljongpulver

salt

2 dl vatten

1.Skala och skär potatisen i cm-stora kuber

2. Hacka vitlöken fint.

3.Hacka paprikan och purjon.

4. Stek vitlök, paprika, purjo och grönkål i en stekgryta eller stor kastrulli 5 min.

5. Häll i potatisen och kryddorna.

6. Häll i lite vatten, inte för mycket, bara så potatisen kan koka mjuka.

7. Smaka av med ev mera kryddor.

Den här rätten är helt glutenfri och fylld med massa nyttigheter. GI ligger på en låg nivå tack vare bönpastan som är gjord på enbart sojabönsmjöl. Såsen är mycket enkel med endast några få råvaror. Det här receptet räcker till 4 portioner.

1 pkt bönpasta

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 tumme färsk ingefära

2 morötter

1 bit rotseller

2,5 dl havregrädde

0,5 dl matlagningsvin

curry

spiskummin

örtsalt

gurkmeja

2 tsk maizena

Koka bönpastan enl. anvisningarna på paketet.

Hacka lök, vitlök, ingefära . Morötter och selleri skärs i tändsticksstora bitar.

Bryn grönsakerna i en stekgryta tillsammans med kryddorna.

Häll i matlagningsvinet och koka några minuter tills grönsakerna är mjuka.

Blanda maizenan med havregrädden och häll i.

Smaka ev av med mera kryddor.

Servera med en god sallad.

Idag prövade jag något för mig helt nytt. Nämligen risotto av blmkål! Jo jag hade ju läst om det och att det skulle vara gott. Här är min variant och det blev verkligen gott.  Med tofu i  höjdes proteinvärdet och vi fick en helt klart godkänd fullvärdig rätt tillsammans med lite sallad också.

200 gr fast tofu

1 vitlöksklyfta

2 cm färsk chili

1 tumme ingefära

sojasås

Börja med att skära tofun i cm-stora kubiker och lägg i en skål.

Finhacka vitlöken och chilin.

Riv ingefäran.

Blanda allt med tofun  och sojasåsen.

Låt stå och dra några timmar.

Stek därefter tofun tillsammans med marinaden i en stek -eller wokpanna.

1 röd paprika

1 gul lök

 1 vitlöksklyfta

1 dl matlagningsvin

1-2 msk buljongpulver

1 knippe färsk sparris

1 litet blomkålshuvud

1/2 dl b-jäst flingor

olivolja till stekning

Kör paprika, lök och vitlök i matberedaren tills finfördelat.

Stek i en stor wokpanna.

Skär sparrisen i mindre bitar och förväll i lättsaltat vatten.

Kör blomkålen i matberedaren till en grynig massa.

Häll i blomkålsmassan, buljongpulvret, den förvällda sparrisen, b-jästflingorna och vinet till wokpannan och stek tills vinet kokat in.

Lägg sist i de stekta tofubitarna och rör om.

Tänkte göra morotsbiffar idag, men varför göra det svårt när man kan göra det enkelt? Därför blev det en enkel morotspudding som lagade sig själv i ugnen. Till denna serverade jag också potatis och en persiljesås.

Vill du göra den glutenfri, byt ut ströbrödet mot rismjöl eller bovetemjöl och tillsätt även 2 msk psyllium husk. Puddingen blir lite kletikare i konsistensen då, men klart ätbar...:)

500 gr morötter

200 gr palsternackor

1 lök

2 dl cashewnötter

1,5dl veteströ (gärna fullkorns)

2,5 dl havregrädde

1 dl vatten

2 msk sirap el honung

0,5 dl b-jästflingor om du har (för smakens skull)

2 msk buljongpulver

salt

vitpeppar

dragon

Börja med att finhacka cashewnötterna i matberedaren.

Kör sen de råa morötter och palsternackor tills finmalet.

Hacka löken.

Blanda därefter ihop alla ingredienserna , smaka av och för över i en smord ugnsform.

Grädda i 200 gr ca 30-40 min till gyllengul färg. 

Idag gjorde jag storkok på sojabönor. Bra att ha i frysen när det behövs. Med lite fantasi och kreativitet snodde jag då ihop de här biffarna.

1 stor lök

3 vitlökar

4 dl nötter och frön (jag tog solrosfrön och cashewnötter)

2-3 dl veteströ eller dinkelflingor,hirsflingor eller vad du har som binder.

6 dl kokta sojabönor +lite vatten vid mixningen

sojasås

kryddpeppar, vitpeppar,salt

1. Börja med att mixa nötterna och lägg dem i en skål.

2. Mixa därefter vitlökarna och lägg sen i den gula löken och fortsätt mixa tills löken är finhackad. För över till nötskålen.

3. Mixa sojabönorna med lite vatten så det blir en slät massa och blanda ner det i skålen.

4. Blanda i sojasåsen till rätt färg, kryddorna och bindemedlet (veteströet eller flingorna) till en fast konsistens så det går att forma biffar med händerna.

5. Forma biffar med våt hand och stek i olivolja.

Som ung var jag ofta till nordnorge och besökte öar som lilla och stora Vandve. Folket levde mycket på havsfiske och en rätt som jag aldrig glömmer var fiskekaker som de gjorde av färsk torsk.

Idag blev jag sugen, men hur gör man när man på äldre dar valt att leva på en växtbaserad kost?

Försökte att med hjälp av sparris som huvudingrediens återskapa nåt åt det hållet. Nej det smakade inte fisk men det var en intressant smak med sparris iaf.

200 g konserverad sparris

100g fast tofu

ca 1 dl vetemjöl

1 msk maizena

ev lite sojamjöl

salt vitpeppar

1.Börja med att mixa sparris i en matberedare.

2. Mosa tofun med en gaffel

3. Häll upp den mixade sparrisen i en skål och blanda i tofun, mjölet och smaka av med salt och peppar. Ta i mer mjöl om smeten verkar lös. Jag tog faktiskt i lite sojamjöl därför.

4. Klicka ut smeten i en stekpanna med olja och stek långsamt på båda sidor.

 

Vego och vilt blev det idag med alla kryddor och smakade nästan som när jag var liten och mamma hade gjort älggryta. Man måste ju inte låta den här grytan smaka kött, det kan man ju moderera med kryddorna, men så här gjorde iaf jag.

1 påse Sojastrips (finns ide flesta större välsorterade matbutiker)

5 små gula lökar

3 vitlöksklyftor

2 stora morötter

 liten bit rotseller

2 dl havregrädde

sojasås

2-3 msk vitvinsvinäger

några lagerblad

svartpeppar

dragon

rosmarin

paprikapulver

buljongpulver

ev salt

4 msk maizena

1.Koka sojastripsen enl anvisningen på förpackningen och häll även i sojasåsen till önskad färg.

2. Skala chalottenlökarna som steks hela med den finhackade vitlöken i en stekgryta.

3. Tillsätt morötterna som du skalat och snedskurit.

4. I med sellerin som du skurit i tändsticksstora bitar.

5. Häll i spadet från sojastripsen och låt koka några minuter tillsammans med alla kryddorna och vinägern.

6. När morötterna är mjuka häll i sojastripsen och grädden.

7. Gör en redning av maizenan och lite vatten och red av grytan.

Servera med kokt potatis och en god sallad till.

Varning! Du kommer att äta mer än du behöver...! :)

Med lite fantasi, kan man få det här till en burgare som också passar till grillkvällen.

Det här behövs:

3-4 dl olika sorters nötter (valnötter, solroskärnor, hasselnötter, cashewnötter...)

1 stor lök

200 gr tofu

1 dl veteströ (gärna fullkornsströ)

1 dl vätska (tex, sojagrädde, havregrädde, vatten...)

Sojasås till rätt färg!

1 msk buljongpulver

1 tsk kryddpeppar

1 tsk koriander

ev. paprikapulver

ev. chilipulver

1. Mixa alla nötterna i matberedare

2. Mixa löken

3.Mixa eller mosa tofun

4. Blanda sen ihop alla ingredienserna.

Det ska bli en ganska fast smet, så ta mer veteströ om den blir för tunn eller mer vätska om det blir för tjockt.

Låt gärna smeten vila 10-15 min så veteströet hinner göra smeten fast.

5. Forma burgare med våt hand och stek på båda sidor.

Har man kokta kikärter i frysen eller konserverade i skafferiet, gör man snabbt och lätt dessa goda falaflar. Den här satsen räckte till 5 st matvrak.

11/2 l kokta kikärter

2-3 vitlöksklyftor

1 rödlök eller gul lök

1 dl fullkornsströ

ev lite vatten

salt, spiskummin, koriander, garam masala,paprikakrydda

1dl fullkornsveteströ

1-2 tsk örtsalt

1 tsk paprikakrydda

Mixa/mosa kikärterna och blanda med den finhackade löken, vitlöken och ströbrödet.

Rulla till bollar som sedan rullas i ströblandning gjord på de 3 sista ingredienserna. Stek sedan till gyllenbrun färg och servera till klyftpotatis och morotstzatziki.

Släng inte havregrynsgröten som blev över från frukosten. Gör något gott till middagen i stället.

2 dl havregrynsgröt

2 dl valnötskärnor

2 dl solrosfrön

1 lök

1-2 dl kikärtsmjöl eller vetströ (gärna fullkornströ som man numera kan köpa i en del affärer)

1 msk buljongpulver

1 tsk kryddpeppar

1 tsk vitpeppar

ev 1-2 tsk sambal oelek

2 msk sojasås (eller tills "rätt färg")

Mixa nötterna i matberedaren. Mixa även  löken och blanda alla ingredienserna till en ganska fast smet. Ha i mera mjöl om degen känns lös. Forma därefter till biffar eller klicka ut den med en sked i stekpannan och bryn.

Servera dem till klyftpotatis och en god sås som tex carrotslaw

I fredags gjorde jag den här biffen snabbt och enkelt. Riset var ju från gårdagen och kikärterna tog jag från frysen. Ingredienserna var som följer:

4 dl kokta kikärter

2 dl kokt råris

1 gul el röd lök

ev några klyftor vitlök

lite vatten eller sojagrädde eller havregrädde

1 dl quinoaflingor eller bovetemjöl eller lite majsmöl

1-2 msk buljongpulver

ev1-2 tsk sambal oelek

ev lite vitpeppar

Kör kikärterna i matberedaren och tillsätt vätskan så mycket vätska så kikärterna fördelas. Hacka löken och blanda i tillsammans med riset och övriga ingredienser. Se till att massan blir tjock så det lätt går att forma biffar som steks på båda sidor.

Servera med kokta grönsaker, en sallad och en kall sås till. Receptet hittar du här

Det ser kanske ut som tomtens säck fylld med, jag vet inte vad...men jag lovar att det smakade riktigt gott. Det här behvdes till 5-6 paprikor:

6 fina paprikor

5 dl kokt råris

1 gul lök

100-150g svamp (champinjoner)

150 g tofu

sojasås tills rätt färg

svartpeppar

vitpeppar

buljongpulver

Skär av handtagstoppen på paprikorna och rensa ur dem. Ställ dem i en smord ugnsfast form.

Hacka lök och svamp och bryn. Smula tofun och bryn även den med lite sojasås. Blanda allt med det kokta riset och krydda tills det smakar bra.

Fyll paprikorna och sätt in dem i ugn på 200 gr ca 30 min eller tills det ser klart ut.

Servera gärna med klyftpotatis, hari cuverts och en fräch sallad till.