Om

Välkommen till min blogg! :-D

Eftersom jag älskar att laga mat och hitta på nya rätter har det ju hunnit bli en hel del med tiden. Någon tyckte därför att jag skulle skriva en bok och ge ut, fast det lät ju för jobbigt. Och blogga gör väl bara ungdomar tänkte jag. Men nu har faktiskt också tanten börjat blogga och det är jättekul!

Många bloggar  ju om mat, men kanske inte så många bloggar om hälsosam, växtbaserad kost. Därför känner jag mig lite unik av att få dela med mig av mina recept som både är nyttiga och smakar gott.

 Jag är övertygad om att de flesta sjukdomar vi lider av är p.g.a. felaktig kost. Men jag är också övertygad om att vi med små enkla eller större förändringar i vår kost kan må avsevärt bättre.

Jag är ingen hälsoexpert, men har ett stort intresse för matens betydelse för hälsan och kollar gärna upp på nätet vad som är nyttigt och varför. Därför ser jag nu fram emot att få dela med mig av det jag lärt mig.

Välkommen att prova mina recept och jag blir glad om du också skriver en kommentar om vad du tyckte om det du lagade till. Du kanske ändrade lite i receptet och det kan ju vara bra både för mig och andra läsare att få del av. :-)

 

 

Presentation

Teknik

Den här bloggen skapades via leverantören bloggo.nu

Reklamfri blogg!
Skapa en egen blogg utan krångel eller teknisk kunskap.
Skapa bloggen nu!

Visar inlägg i kategorin Enkla kvällsrätter

Tillbaka till bloggens startsida

Bananplättar

När man har sockertopp för obestämd framtid och det sliter våldsamt i godistarmen är inspirationen på topp. Mums va gott det vart! Och fort gick det också. Det här är en efterkonstruktion av receptet:

2 hyfsat små bananer

1 burk kokosmjölk

1dl bovetemjöl

1 dl havregryn

2 msk mixade chiafrön

1tsk vaniljpulver

Blanda allt i mixern och stek plättar på ett bra stekjärn som det inte fastnar i.

Jag körde jordgubbar och dadlar i matberedaren för att få en god sylt till också.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Grönkålsplättar.



Pannkakor kan bli riktigt nyttiga om man stoppar i rätt saker och dag tror jag verkligen att alla nyttigheter hamnade i smeten.

Ja sen var det då det här med mängder...suck! Jag kunde inte mäta för jag modererade smeten efter hand. Viktigast är ju att konsistensen är lite tjockare än vanlig pannkakssmet. Det beror ju på att man inte använder så mycket vetemjöl annars funkar det med tunnare smet. Så här gjorde jag:

Mixade 1 dl cashewnötter med lika mycket fiberhavregryn och hälde på havremjölk/sojadryck eller vad du nu har. (funkar med kokosmjölk också). Kanske blev det 4-5 dl .

Därefter  la jag i en massa grönkål i mixern. Sen hällde jag upp i en skål och blandade i andra nyttigheter som typ 1 dl kikärtsmjöl (fast inget måste) Hade också i typ 1 dl maizenamjöl och 1/2 dl chiafrön. !-2 msk gurkmeja också (oj vad den är nyttig).

Nu hällde jag på mer vätska, jag hade bara havremjölk, men säkert minst 1 liter och sedan vetemjöl tills det blev rätt konsistens. Salta också!

Nu är det bara att steka och se glad ut!! :D

Lycka till!

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Knäckebrödspizza.



Pizzan som alla talar om! Undrade verkligen  hur knäckebrödet skulle reagera i ugnen. Jodå det fungerade helt efter konstens alla regler. Jag gjorde här en veggo och det fungerade också alldeles utmärkt.

Jag valde dessutom ett surdegsknäcke för att göra den ännu nyttigare.

1 skiva knäckebröd

1burk krossade tomater

1 vitlöksklyfta

2 dl sojagranulat

2 msk buljongpulver

2 msk sirap

1 rödlök

1/2 paprika

ruccola

oliver

pizzakryddor

riven ost från Astrid och Aporna

färsk timjan


Avokadoröra

1 mogen avokado

1 vitlöksklyfta

1 näve ruccola

örtsalt

lite citronsaft

1/2 dl sojayoughurt naturell

Börja med att sätta ugnen på 200 gr.

Koka tomatkross ,vitlök, buljongpulvret, sirap och sojagranulatet i 10 min.

Bred ut såsen på knäckebrödet. Allt går inte åt...

Lägg på rödlöksringar, paprikastrimlor, oliver, ruccola, riven ost och pizzakryddorna.

Grädda pizzan i ugnen ca 10 min.

Gör avokadoröran under tiden.

Kör alla ingredienserna i matberedaren tills helt slät.

Toppa pizzan med avokadoröran och färsk ruccola och timjan innan serveringen.

.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Pastawok.


Här kommer en god och nyttig pastawok. Bara fantasin sätter stopp för hur man kan komponera den. Varför inte bara göra en skåprensning? Så här blev min iaf i kväll.

1 pkt bandspagetti

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1-2 chilifrukter

1 pkt körsbärstomater

1 pkt tofu

1liten burk kalamatioliver

1 kruka basilika

1 liten påse färsk spenat

Kryddor: örtsalt, paprikapulver, koriander

Koka bandspagettin enl. förpackningen.

Under tiden; skala och hacka löken, finhacka vitlöken och chilin och bryn i en wokpanna tillsammans med kryddorna. Häll i pastan och resten av ingredienserna. Klart!

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Morotspaj med potatis- och bovetebotten.



En nyttig paj som passar alla. Innehåller visserligen cashewnötter, men de går utmärkt att byta ut mot lite maizenamjöl, för nötallergikern.

Till pajbotten:

2-3 kokta och mosade potatisar

1-2 dl olivolja

ev lite vatten

2-3 dl bovetemjöl

Fyllning:

1 hackad gul lök

2 rårivna morötter

2 dl cashewnötter ( eller 1/2 dl maizena)

2 dl vatten

200 g fast tofu

kryddor:

tex, buljongpulver

salt, koriander, curry, timjan.

Blanda alla ingredienserna till pajbotten.

Justera smeten med mer eller mindre vatten och bovetemjöl tills den blir lagom fast. Bred ut degen med våta händer i pajformen och grädda 10 min i 200gr.

Gör under tiden fyllningen!

Bryn lök och morot i en stekpanna. Kör nötterna i matberedaren tills finmalet. Häll i lite vatten tills det blir en tjock sås. Mixa sedan i tofun tills smeten är helt slät. Smaka av med kryddorna och häll över i stekpannan och blanda väl.

Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och fortsätt grädda tills pajen får lite färg. Kanske 30 minuter. Låt svalna lite innan du bjuder!

Tofuomelett.



En annorlunda omelett innehållande bästa råvaror och helt kolesterolfri blev kvällens skapelse. Och så lyckades jag på första försöket! Visste ju inte om det skulle funka, men det gör det. Och inte är det svårt heller. Gör bara så här:

Plocka fram följande ingredienser:

200 gr tofu naturell

1/2 dl sojamjölk

1/2 dl bovetemjöl

1 tsk gurkmeja

2tsk örtsalt

ev. 1 msk b-jästflingor om du har

1 lök

1 tomat

1 vitlöksklyfta

lite örtsalt

Kör alla ingredienserna i matberedaren till helt slät. Smaka av med mer kryddor efter din smak.

Bred ut massan i en teflonpanna med lite kokosolja i botten. Låt steka på svag värme.

I en annan stekpanna bryner du lök och tomat lite lätt.

När omeletten ser klar ut häller du på tomatlöksteket och viker omeletten som på bilden. Klart! :-)

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Proteinwok



Med champinjoner, tofu, lite grönsaker och kryddor lagar du snabbt och enkelt en god kvällsrätt. Eller varför inte ha den som en smårätt på buffèn!

200 g tofu

200g champinjoner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 färsk chilifrukt

1 röd paprika

2 buketter färsk broccoli

salt/örtsalt

peppar

tamari eller annan flaskbuljong

1.Skala och hacka löken

2. Finhacka vitlök och chilifrukt

3. Bryn i wokpanna

4. Mosa tofun med en gaffel, hacka svampen lite grovt och häll i woken

5. Tillsätt den hackade paprikan och även broccolin i lagomt stora bitar.

6. Smaka av med salt, peppar och tamari.

 

Proteinrik raggmunk med rårörda lingondadlar.



Kanske är det helgerån att kalla detta för raggmunk. Men jag har inget bra namn till dem och min man önskade raggmunk till kvällsmat, och så ville jag göra dem proteinrika så han kunde bygga lite mer muskler :-) . "Det var gott", sa han "men det var godare med riktiga"! :-[

Bedöm själv! Så här gjorde jag iaf.

Riv 3-4 potatisar.

Riv 200g tofu.

Blanda ihop rivet med 1-2 dl quinoaflingor (ta havregryn eller vetemjöl annars)

2-3 dl soja-eller havremjölk (eller vatten)blandas också i.

Salta

Stek "raggmunkarna"

Servera till rårörda lingon sötade med dadlar.

 

Godaste linsgrytan



Det här är nog den godaste linsgrytan jag ätit. Om det berodde på att jag slapp laga till den själv eller att det var en duktig kock vet jag inte men det lutar nog åt att bästa Hannu är suverän i köket! Så här gick det till:

  • Koka 500 gr gröna linser enl. anvisningarna på påsen och häll sedan av ev vatten.
  • Fräs i en stor panna eller wok 4 finhackade vitlöksklyftor med en halv finhackad chili och hackad gul lök.
  • Tillsätt garam masala, curry och paprikapulver i fräset.
  • Häll i linserna och 2 burkar kokosmjölk som får koka ihop i ca 30 minuter eller tills grytan fått rätt konsistens.

Vi serverade grytan till nybakade grahamsbullar som Hannu penslade med vatten och krydda innan jag satte in dem i ugnen. Och så den järnrika salladen till så blev måltiden komplett. Prova och låt mig veta hur din smakade! :)

 

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

God hirslåda



Mums va gott det vart! Kanske hjälpte hungern till att det smakade så bra. Och som vanligt skulle det ju gå snabbt, fast i ugnen tog det 45 min!

2 morötter

1 purjolök

500g fryst sparrisbitar

5 dl hirs

10-12 dl havregrädde/vatten

50 gr fryst dill

salt, peppar örtsalt buljongpulver...

 

Grovriv morötterna och hacka purjolöken som du steker lätt i stor stekpanna eller wok. Smaka av med salt och peppar.

Häll i de sköljda hirsgrynen i pannan. Lägg i sparrisen och blanda ner kryddorna.

Häll allt i en smord eldfast form och häll på vätskan. Sist dillen. Tryck ner den så vätskan kommer ovanpå. Grädda i 200 gr ca 45 min.

Servera med en god sallad till!

Glutenfri grönsakspaj


Glutenfri, god och nyttig blev den här pajen. Har lite svårt att ange mängderna eftersom jag bara hällde i efter tycke och smak men gör så du också, det blir bra iaf.
 
Häll ett par dl olja i matberedaren och blanda ner några dl bovetemjöl, en dl quinoaflingor om du har, annars lite mer bovetemjöl. Tillsätt 1-2 kokta potatis med skal på och lite salt. Kör i hop i matberedaren och he i lite vatten om det blev för torrt. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda den 7-8 min i 225 gr. Under tiden gör du iordning fyllningar, t ex förvällda grönsaker eller stekt lök med riven morot som du kryddar med lite örtsalt och svartpeppar. Lägg det i pajskalet och därefter pajstanning som du gör så här :
Mixa 1 dl cashewnötter med ca 5 dl sojamjölk och 200 gr tofu och 0,5 dl olja. Tillsätt 1 msk buljongpulver och gärna lite b -jästflingor om du har. Lite gurkmeja blir sen helt perfekt, Häll stanningen på pajen och grädda 225 gr typ 20 min eller tills stanningen stannat. Mums! Servera med en vitkålssallad till! :-)

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Korvkaka utan korv



Korvkaka är egentligen en riktigt gammal maträtt som också ska innehålla lever och ägg. Jag har istället använt tofu och cashewnötter för att höja proteinvärdet.

2,5 dl korngryn

8 dl vatten

2 msk buljongpulver

1 lök

250 g mosad tofu

2 dl cashewnötter

3 dl vatten

1 dl russin

vitpeppar

kryddpeppar

mejram

Koka korngrynen i vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Bryn den hackade löken och mosade tofun i en panna.  Mixa cashewnötterna med 3 dl vatten till en halvtjock grädde. Blanda alla ingredienserna och smaka av med kryddor och ev mer salt. Häll allt i en smord eldfast form och grädda 30-45 min i 200 gr ugn.

Servera till rårörda lingon och en fräch sallad till! 

0 kommentarer | Skriv en kommentar