Belugalinser kallar man också för svarta linser. Jag har lärt mig att ju mer färg i maten desto högre halt av antioxidanter. Därför använder jag gärna belugalinser, svart ris och svart quinoa i matlagning. Men här har vi då en antioxidantrik sallad
2 dl kokta belugalinser
1 rödlök
1 avokado
Soltorkade tomater
1 kruka persilja
Ev lite färsk mynta
Saft av 1 citron
Salt
Basilika
Olivolja
Hacka lök, tomater, persilja och mynta. Blanda i linser och resten av ingredienserna.