En krämig och god soppa på kvällskvisten satt gott medan snön fortsatte att göra livet till glädje för somliga av oss. Snart ska vi ju börja tänka på kolhydratladdning...kanske inte med denna soppa men ändock...

1 blomkålshuvud

1 lök

1 dl röda linser

1 purjolök

2 msk buljongpulver

1 msk citronsaft

1.5 l vatten

2 dl cashewnötter

2-3 dl vatten

Hacka löken och bryn den i grytan lite lätt tillsammans med de sköljda linserna. Tillsätt vattnet och blomkålen i bitar och koka upp. Smaka av med buljongpulvret. Koka tills allt blivit mjukt och mixa sedan soppan med en stavmixer. Häll i citronsaften och  cashewnötterna som du mixat i 2-3 dl vatten. Sist lägger du i den finhackade purjolöken som inte behöver kokas.