Det gick ju ganska fort att göra pajen om man inte räknar tiden i frysen, för fyllningen behövde stelna innan jag la på toppingen. Den innehåller en del kokosolja som gör att den blir lite mäktig, men å andra sidan räcker den till många. :)

Botten

4 dl mandel

3 dl valnötter

2 dl dadlar

1 nypa salt

2 msk vatten

 

Fyllningen

3 dl cashewnötter

1 liten burk ananas

1 dl kokosolja (drygt)

0,5 dl vatten

2-3 msk agavesirap eller honung

1 tsk vaniljpulver

1 nypa salt

 

Carobglasyr

3 msk carobpulver

1 dl kokosolja

3 msk agavesirap eller honung

2 tsk kanel

1 tsk vaniljpulver

1 nypa salt

Kör alla ingredienserna till botten i matberedaren och tryck sen ut degen i en bakplåtspappersklädd form med löstagbar botten. Ställ in i kylen medan du gör fyllningen.

Mixa alla ingredienserna till fyllningen i en mixer och häll på nötbotten. Ställ in i frysen och låt stelna. Tar nog 1 timme.

Kör ingredienserna till glasyren i matberedaren. Ska bli en slät sås. Tillsätt lite vatten om det inte blir slät.

Häll på glasyren över kakan, helst lite snyggare än vad jag gjorde. Det ska ju se smarrigt ut också. :)