Att äta sig frisk.

Mums vilken god tårta det här blev. Den blev inte så stor, men det gör inget för den är riktigt dryg iaf.

Tycker du inte om carob som ju annars är riktigt nyttigt, så använd kakao i stället.

1 dl sötmandel

2 dl valnötter

10 st kletiga dadlar

2 msk carobpulver

ev några droppar pepparmintolja el

rivet appelsinskal

1 el 2 tsk vatten

Börja med att köra mandeln i matberedaren en stund och häll sedan i valnötterna. Kärna ur dadlarna och lägg i mixern. Sedan carob och valfri smaksättning. Häll i några droppar vatten om det behövs. Forma sedan massan till en rund kaka och ställ in i kylen medan du gör iordning toppingen.

1 avokado

4-5 dadlar

1 msk honung

1 msk carob

1 tsk vaniljpulver

1 msk smält kokosolja

Kör allt i matberedaren till en slät massa som du lägger på kakan och strör ev kokosflingor på. Låt stelna i kylskåp

Riktigt kul var det att skapa mat idag och se var det skulle sluta. Jag blandade modigt och friskt av det jag trodde skulle bli fina biffen och här är då resultatet. Testa du också även om du inte har alla ingredienserna hemma. Det viktigaste är ju huvudingrediensen tofu.

250 gr tofu

1 lök

1 liten bit färsk ingefära

1 liten bit färsk chili (ta lite mindre om du inte vill ha eldsvåda i halsen)

1 vitlöksklyfta

0,5 dl bovetemjöl

1 msk basilika ( ännu bättre med 1 kruka färsk)

salt och eller buljongpulver

1-2 dl mungbönsgroddar (ej nödvändigt, men jag hade i kylen som stod och sjöng på sista versen)

lite Tamarisås om du har, annars smaka av med mer buljongpulver.

Hacka lök och chili, riv vitlök och ingefära. Bryn i stekpanna lite  lätt. Riv tofun på grövsta eller mosa med gaffel. Blanda allt. Häll i lite vatten om konsistensen är för fast.

Forma biffar och stek i stekpanna. Jag serverade med potatis, persiljesås och en god grönsallad till. jag kan tänka mig att det kanske skulle passa ännu bättre med tomatsås till. Blir lite vackrare färger på tallriken också.  

Fick hem lite chiafrön idag som jag testade på i brödet. Chiafrön har ett lågt GI-värde så det håller blodsockret på en jämn nivå. Orkade inte med att jäsa så jag använde bakpulver för att det skulle gå fort. Jag gör min egen Kefir och det börjar nu bli mycket av den varan så därför tog jag det också i degen, men det går säkert lika bra med sojayoughurt.

5 dl Kefir

3 msk olivolja

1 dl solroskärnor

1 dl sesamfrön

1 dl valnötskärnor

0.5 dl chiafrön

1 dl russin

2 dl grovt rågmjöl

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

Blanda alla torra ingredienserna först och häll därefter i kefiren och oljan. Smörj en brödform och lägg i smeten som gräddas i 175 gr i 1 tim.

Tips: Lägg en remsa bakplåtspapper i botten på formen. Jag hade lite svårt att få ut brödet eftersom jag bara smorde.

Varför inte servera den här anrättningen på julbordet? Kommer att göra succè. Du kan själv krydda den så den nästan smakar som vanlig köttfärslimpa om du vill ha det stuket förstås.

200 g hasselnötter

2 dl jordnötter

2 stora lökar

2 stora råa potatisar

2 dl bovetemjöl (jag hade bara helt som jag körde i mixern tills nästan finmalet)

0,5 dl sojasås

0,5 dl olivolja

salt, vitpeppar

Mixa nötterna i matberedaren och lägg dem i en skål. Mixa löken och grovriv den råa potatisen utan att skala den. Finns mkt nyttigheter i skalet. Jag körde föresten potatisen i mixern också och det funkade utmärkt. Blanda alla ingredienserna och för över den ganska fasta massan i en smord eldfast form. Forma den till en limpa. Häll på lite buljong som du sedan öser steken med några gånger under gräddningen som tar ca 1 tim i 200 gr.

Servera till kokt potatis, sås, kokta grönsaker och en fräch sallad till.  

Det ekade av tomhet i kylskåpet idag när jag skulle laga iordning mat till söndagsturen. Kändes som jag skulle bli tvungen att koka nåt på en spik, men det här var iaf vad jag hittade och det blev t o m mat av det.
 
1 liten lök
1 vitlöksklyfta
1 pkt tofu
1 msk hickoriolja
1 msk sojasås 1 tsk paprikapulver
1 tsk örtsalt
 
Hacka löken och bryn i stekpannan. Mosa tofun med en gaffel och lägg i pannan. Häll i kryddorna och låt allt ble genomvarmt.
 
Den här röran la jag på rågbrödet och packade ner i ryggsäcken. Carobdrycken är ju ett måste. Den gjorde jag på sojamjölk, carobpulver, vaniljpulver och lite stevia. Gott! :-)

Oj vad goda dessa snickers blev. T o m min yngste son som är så kräsen tyckte de var goda! Han märkte inte att det var carobglasyr!!!!!  

1 dl cashewnötter

3 dl jordnötter

15 dadlar

1 dl jordnötter

lite vatten typ 1/2 dl

5 dl cornflakes eller hemlagad granola

1/2 tsk vaniljpulver

Mixa cashewnötterna och lägg dem i en skål. Mixa därefter jordnötterna tills det blir smör.Lägg i de urkärnade dadlarna och vaniljpulvret och mixa igen. Häll i 1 dl jordnötter igen och mixa bara lite för att få lite crunchy. Ta upp smeten och lägg i skålen med cashewnötmixet och blanda med lite vatten och kokosmjölet. Häll sedan i cornflakes/granola. Ta upp massan på ett bakplåtspapper och forma till en kvadrat ca 1-2 cm tjock. Ställ in i kylen medan du gör glasyren.

1 dl cashewnötter

1 dl kokosolja

1/2 tsk vaniljpulver

1 msk carob

5-6 dadlar

1 msk honung (gärna flytande)

Mixa cashewnötterna och häll på smält kokosfett (från hälsokost eller biofood). Fortsätt mixa medans de övriga ingredienserna tillsätts.Om smeten skär sig, häll bara i lite vatten tills den blir smet igen. Bred glasyren över kakan och låt stelna i kylskåp. Skär sedan i bitar. Ät inte för många! 

Idag blev det linsbiffar på jobbet som vi serverade med färska rödbetor, sås och potatis. Självklart gjorde vi ju en nyttig sallad till också. :)
 
1 liter kokta gröna linser
1 dl quinoaflingor (du kan ta havregryn eller ströbröd om du inte får tag på quinoa)
1 hackad lök
2-3 dl kokt ris
10-15 hackade soltorkade tomater (eller 2 msk tomatpure)
2 msk buljongpulver
kryddpeppar
vitpeppar
salt
ev chili eller sambal oelek
 
Blanda ihop allt till en smet som får stå och svälla 15 min. Ta mer quinoa, havregryn eller ströbröd om smeten blir för lös.
Forma biffar med våta händer och stek.

Så lätt det var att göra dessa goda bullar med lite "het" smak. Servera dem med pasta och wook.

1 liter kokt quinoa

2 lökar

3-4 selleristjälkar

15 st soltorkade tomater

currypasta efter behag

1 kruka persilja

1 kruka basilika

1 dl bovetemjöl

salt

Bryn den finhackade löken och selleristjälkarna med salt och blanda ihop med quinoan. Finhacka solt. tomater och de färska kryddorna och blanda i. Rör i bovetemjölet och smaka av med currypasta och ev mer salt.

Rulla små bollar och stek.

Använd gärna dina egna kryddor. Smeten är för övrigt mycket lätthanterlig och lätt att steka i nonstickspanna.

När man inte har lust att stå vid spisen någon längre tid, kan man med mycket enkla råvaror snabbt sno ihop denna smak-och näringsrika gryta. Det här använde jag:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

1 broccoliträd

2 dl röda linser

1 pkt tomatkross

1 burk kokosmjölk

1 pkt saffran

1 tsk gurkmeja

1 tsk spiskummin

1 tsk curry

1 msk kanel

1 msk salt/buljong

250 g tofu

Gör sålunda:

Bryn den hackade löken och vitlöken och tillsätt morötterna i slantar. Skär broccolin i mindre buketter och lägg i. Skölj linserna i hett och kallt vatten och häll i. I med resten och smaka av. Koka 10 min tills linserna och grönsakerna är mjuka.Därefter läggs tofun skurna i bitar i. Servera till ris eller med bröd. Gott!

Den här tallriken gömmer egentligen på en massa godsaker. Det blir gärna en massa olika sorter när inspirationen är på topp som det var idag. Vi hade några besökare på jobbet som då undrade om det varje dag serverades sån buffè. Javisst svarade vi förståss, varje dag    Receptet som följer handlar bara om kikärtsbiffarna.

1 lit kokta kikärter

1-2 hackad rödlök

2-3 riven vitlök

0.5 dl bovetemjöl

1 kruka persilja

1 tumme riven ingefära

1 tsk spiskummin

1 tsk sv.peppar

2 tsk salt

Mosa/mixa kikärterna och blanda ihop med alla ingredienserna. Forma till biffar eller bullar och stek. Jag serverade dem med svart quinoa, men hade också råris för säkerhets skull. Tzatziki, böngroddar, ångkokt broccoli som sedan wokades med vitlök och salt var en del av de övriga tillbehören.

Med olika rotfrukter kryddade med rosmarin och senap blir den här anrättningen kanske något av en hit!
2 liter lätt förvällda rotsaker i fingertjocka strimlor läggs i en smord eldfast form. Krydda med rosmarin och salta. Till stanningen behövs :
2 dl cashewnötter
250 g tofu
4 dl sojamjölk
2 msk olivolja
1 msk gurkmeja
2 msk buljongpulver
1-2 tsk salt
Ev. 2-3 msk stark senap
Mixa cashewnötter och mjölken. Tillsätt tofun och fortsätt mixa tills allt är helt slät. Häll i oljan i tunn stråle medans mixern är igång. Häll i resten och blanda väl. Häll därefter stanningen ovanpå rotsakerna och grädda i 225 gr ca 25 -30 min eller tills stanningen stannat. :-) Servera gärna med svart ris o h en fräsch sallad till.

Belugalinser kallar man också för svarta linser. Jag har lärt mig att ju mer färg i maten desto högre halt av antioxidanter. Därför använder jag gärna belugalinser, svart ris och svart quinoa i matlagning. Men här har vi då en antioxidantrik sallad
2 dl kokta belugalinser
1 rödlök
1 avokado
Soltorkade tomater
1 kruka persilja
Ev lite färsk mynta
Saft av 1 citron
Salt
Basilika
Olivolja
Hacka lök, tomater, persilja och mynta. Blanda i linser och resten av ingredienserna.

Ja vad skulle jag kalla dessa bullar som liknar köttbullar? Det fick bli Wäxthusbullar eftersom det är på wäxthuset jag har min arbetsplats. Den innehåller tofu och valnötter för att få ett bra protein.
250 g tofu
5 dl valnötter
1-2 lökar
3 dl fullkornsströ
4 dl sojamjölk el annan god vätska typ sojagrädde el kokosmjölk
Sojasås för färg och smak.
2 tsk kryddpeppar
1-2 tsk vitpeppar
1 msk salt /örtsalt
2 tsk koriander
Riv tofun och hacka löken och valnötterna. Blanda alla ingredienserna till en ganska tjock smet. Den tjocknar ytterligare när den får stå o h svälla en stund. Rulla till små bullar som steks i olivolja men helst kokosfett ekologiskt.

Att göra biffar kan tyckas omständigt och besvärligt, men det kan man knappast säga om dessa biffar som du snbbat och enkelt snor ihop. Hirs och sojabönor ihop ger ett fullvärdigt protein. Dessutom innehåller hirs mycket järn.

5 dl kokt hirs

5 dl kokta sojabönor eller andra bönor.

1  lök

salt/örtsalt

buljongpulver

ev andra kryddor också

200g fryst spenat

ev 2 dl mixade cashewnötter

Hacka löken och mosa bönorna i matberedare. Blanda ihop allt och smaka av smeten. Jag hade inte tid att vänta på att den nykokta hirsen skulle kallna och då höll inte smeten ihop. Därför blandade jag i ett par dl mixade cashewnötter också. Forma biffar med vattensköljda händer och stek.

Snabbt och lätt snor du ihop detta nyttiga chokladgodis.

5-6 dl olika sorters nötter ( jag tog mandel, cashewnötter och sesamfrön)

10-15 kladdiga dadlar

1 tsk vaniljpulver

1 msk sojamjöl

2-3 msk honung (gärna flytande)

1-2 msk koncentrerad apelsinjuice

150 g blockchoklad

Kör nötterna i matberedaren och kärna ur dadlarna och lägg i. Blanda i resten utom chokladen. Smeten ska bli ganska fast. Ta i mera nötter om det blev för löst eller  mer dadlar o honung om för fast. Platta sedan ut den på ett bakplåtspapper ca 1/2 cm tjock. Smält chokladen och pensla över kakan och strö över lite sesamfrön. Låt stelna i kylskåp och skär därefter i bitar. Mums! Ät inte för många!  

Det blev potatis över och en massa tid också så vad gör man om man dessutom har överskottsenergi i massor? :-P
Jag gjorde så här :
2 bitar jäst
2 l vatten
2dl olivolja
1msk salt
1 msk brödkryddor
3 stora kokta mosade potatisar
1 l grahamsmjöl
1,5 l vetemjöl
Smula jästen ien degbunke och blanda i det ljummiga vattnet. Rör in resten och låt jäsa en halvtimme typ. Ta upp degen på bakbordet och forma till bullar som får jäsa igen ca en halvtimme. Grädda i 250 gr tills rätt färg.

Det blev nästan som en julbuffè idag när vi bjöd på nötstek och alla dess tillbehör. Proteinrikt och nyttigt förstås, fast det inte var kött!
Eftersom jag gjorde en stor låda och bara blandade i friskt efter sinne och smak blir det lite svårt att skriva mängderna i receptet, men jag gör ändå ett försök!

200 g hasselnötter

200 g valnötter

2 stora lökar

2 dl kokt råris

5 dl sojayoghurt

200 g tofu

2 dl fullkornsströbröd (finns iaf på ica i Älmsta )

Sojasås

kryddpeppar

vitpeppar

cayennepeppar

salt/buljongpulver

Mixa nötterna och hacka löken. Blanda alla ingredienserna och smaka av. Smeten ska vara gröttjock. Grädda sen i 200 ca 45 min. Täck med folio om det ser ut att brännas på slutet. Låt stå 10-15 min innan den serveras.

Man kan också klä en brödform med bakpapper och grädda, sen stjälper man upp den på fat. Då blir det nötstek och ser ännu festligare!

Servera med potatis, sås, brysselkål, rårörda lingon och en god sallad till!

Kikärtsgryta med spännande smaker blev det idag. Den serverade vi till quinoa, ångkokt broccoli och en fräsch sallad.

2 lökar

3-4 vitlöksklyftor

1 äpple (granny smith t e x)

1 sqasch (hur stavas det? )

1 banan

spiskummin

koriander

paprika

salt

1 pkt tomatkross

1 burk kokosmjölk

1 dl jordnötsmör

ca 1 lit. kokta kikärter

1 påse färsk spenat

1-2 dl cashewnötter + vatten el sojamjölk så det blir grötvällingkonsisten

Hacka de 4 första ingredienserna och bryn. Mosa bananen och lägg i tillsammans med alla kryddorna. I med tomatkross, kokosmjölk och jordnötsmörer. Koka några minuter och smaksätt ytterligare om det behövs. Häll i kikärterna och späd med mera vätska om det behövs.  Mixa cashewnötterna till grötvällingen med vatten och lägg i. Till sist vänds spenaten i.

Enkelt och snabbt lagar du till denna nyttiga makaronilåda. Den innehåller tofu och solroskärnor vilken innebär ett mycket bra protein. Makaronerna behöver inte kokas i förväg utan man lägger de direkt i ugnsformen okokta!

1 pkt fullkornsmakaroner 600g

1 purjolök

2pkt tomatkross

2 liter vätska (jag använde sojamjölk, men ta vad du har typ havre-el kokosmjölk etc.)

2-3 msk buljongpulver och eller salt

oregano, mejram, basilika

250 g tofu

1 dl solroskärnor

5 dl sojamjölk (osötat)

2 tsk örtsalt

ev. 2 tsk lökpulver

ev 2 msk B-jästflingor

Smörj en långpanna och lägg i de torra okokta makaronerna. Strö över hackad purjolök och fördela de krossade tometerna över. Krydda! Skölj ur tomatpaketen och häll de i vätskan med sojamjölk eller vad du har. Blanda i buljongpulvret. Häll sedan i formen. Det ska ju vara mycket vätska så makaronerna kan "kokas" i ugnen.

Gör en topping genom att mixa tofu, solroskärnorna, sojamjölken och resten. Toppingen ska vara lite såstjock så sätt i mera solroskärnor om det blir för tunnt. Fördela jämt över formen och grädda i ugn 225 gr 30-35 min.

Tips: Lägg lite ugnsfolio i botten på ugnen om det skulle rinna över. Det rann över i min ugn! 

Lycka till!