Om

Välkommen till min blogg! :-D

Eftersom jag älskar att laga mat och hitta på nya rätter har det ju hunnit bli en hel del med tiden. Någon tyckte därför att jag skulle skriva en bok och ge ut, fast det lät ju för jobbigt. Och blogga gör väl bara ungdomar tänkte jag. Men nu har faktiskt också tanten börjat blogga och det är jättekul!

Många bloggar  ju om mat, men kanske inte så många bloggar om hälsosam, växtbaserad kost. Därför känner jag mig lite unik av att få dela med mig av mina recept som både är nyttiga och smakar gott.

 Jag är övertygad om att de flesta sjukdomar vi lider av är p.g.a. felaktig kost. Men jag är också övertygad om att vi med små enkla eller större förändringar i vår kost kan må avsevärt bättre.

Jag är ingen hälsoexpert, men har ett stort intresse för matens betydelse för hälsan och kollar gärna upp på nätet vad som är nyttigt och varför. Därför ser jag nu fram emot att få dela med mig av det jag lärt mig.

Välkommen att prova mina recept och jag blir glad om du också skriver en kommentar om vad du tyckte om det du lagade till. Du kanske ändrade lite i receptet och det kan ju vara bra både för mig och andra läsare att få del av. :-)

 

 

Presentation

Teknik

Den här bloggen skapades via leverantören bloggo.nu

Börja blogga!
Helt på svenska!
Börja blogga hos oss.
Skapa din blogg!

Visar inlägg från oktober 2012

Tillbaka till bloggens startsida

Bavaroisbakelse



Den här bavaroisbakelsen bjöd jag mina gäster på till efterrätt idag. Sojagrädden som serverades till är väl lite tveksam vad det gäller nyttighet, men det får jämna ut sig med tanke på allt annat nyttigt de fick!

1 l frysta jordgubbar

1/2 burk kokosmjölk

1-2 dl sojayoughurt

1 dl stevia strö

2 tsk agar-agarpulver el 2msk agar- flingor

Mixa allt och se till att det blir 8 dl och koka upp allt. Agarpulvret ska ju vara 1 tsk /4 dl vätska så du får väl vara lite beräknelig och noga med mängden. Låt svalna lite. Häll sedan i 6 st vattensköljda glas och låt svalna ännu mer. Det börjar stelna som smått. Under tiden gör du nästa "sås".

1 dl cashewnötter

1/2 burk kokosmjölk

1-2 dl sojayoughurt

1 dl steviaströ

1 1/2 tsk agar-agar

Mixa allt och se till att det blir 6 dl för att det ska stämma med agarpulvret. Koka upp som förut och fördela  i glasen. Låt stelna lite. Gör sen sista lagret som bara är 4 dl druvjuice och 1 tsk agarpulver som kokas upp och hälls över de båda andra lagren. Låt stelna i kylskåp några timmar eller över natten.

Lossa försiktigt i kanten med en kniv och lägg upp på fat och garnera med lite jordgubbssås och "grädde".

 

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Morotsbakelser



Helt okey blev dessa nyttiga morotsbakelser som jag  snodde ihop ikväll. Otroligt vad man kan få ihop utan vetemjöl och ägg. Bara nyttigheter i dessa bakelser.

3 dl rivna morötter

1-2 dl sojayoughurt

1-2 dl stevia strö

 1 dl mandelmjöl

1 dl majsmjöl

2 msk kokosmjöl (suger upp vätskan, så pröva dig fram)

2 tsk bakpulver

2 tsk kanel

1 krm salt

Blanda alla ingredienserna och klicka ut i muffinsformar. Grädda 15-20 min i 200 gr.

Till glasyr använder du Sour supreme och blandar i lite steviaströ och vaniljpulver.

Torsdagssoppa



En matig och värmande soppa passar väl bra denna första frostiga dag för säsongen. Soppan håller ett lågt GI-värde så du står dig riktigt länge på den. Äter du pannkakor till behöver du kanske ingen mer mat på väldigt länge ;) Den är dessutom mycket enkel att tillaga. Vill man ha lite extra drag i den sätter man till lite sambal också. Det avstår ju jag gärna ifrån! Det här behöver du:

1/4 vitkålshuvud el ännu mindre

1 gul lök eller purjo

2 morötter (ger lite sötma till de syrliga tomaterna)

2 pkt tomatkross

1 burk kokta bönor

2 msk buljongpulver

provinsialska kryddor

gärna färsk basilika

(sambal oelek)

Strimla vitkål och lök i matberedaren och bryn det i en gryta. Riv morötterna grovt och lägg i brynet. Häll i tomatkrosset och lite vatten så det blir soppa. Låt koka med kryddorna ca 15 min. Häll i bönorna och sist färsk basilika. Ät och njut

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Linsgryta Indisk



Har alltid tyckt att linsgryta är sååååå tråkig mat. Ändå lagade jag till det idag, fast nu måste jag nog genast ändra inställning till linser. För denna rätt blev riktigt lyckad! Och trots att jag är lite lomhörd, lyckades jag också snappa upp från det andra bordet när vi satt och åt; "det här var nog det godaste jag ätit"! Så sätt nu igång du också och laga till lite indiskt inspirerat. Ta inte ta så mycket av de starka kryddorna, det gjorde inte jag heller. Man ska ju inte behöva ha brandsläckare när man äter... ;)

Du behöver:

4 dl röda linser

1 lök

1-2 vitlöksklyftor rivna

lite chilifrukt

1 msk riven ingefära

1 tsk garam masala

1 tsk koriander

1 krm kanel

1 krm curry

1/2 tsk spiskummin

salt

peppar

1 burk krossade tomater

2 morötter

1 burk kokosmjölk

1stor påse färsk spenat

Hacka lök och bryn i en kastrull med vitlök, ingefära, finhackad chili och alla kryddorna. Njut av doften medan det bryns. Häll i tomatkross och morötterna skurna i bitar. Späd med lite vatten om det är för tjockt. Skölj linserna i hett vatten och sen kallt några gånger och häll i grytan. I med kokosmjölken och låt koka tills linserna och morötterna blivit mjuka. Därefter vänder du ner spenaten som bara ska smälta. Servera sen till ris och en kall sås. Recept på kall sås hittar du här. Smaklig måltid! Låt mig gärna veta hur det gick! :)

 

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Fänkålsgratäng



Proteinrik och god blev denna fänkålsgratäng, tack vare tofu-och cashewnötstanningen. Med ris eller svart quinoa till och en god sallad så var måltiden komplett. Du känner dig frisk och sund efteråt för du vet att du bara fått nyttigheter i dig och dessutom var maten helt kolesterolfri! :)

Ingredienserna:

2 fänkålsstånd

3-4 morötter

250 g tofu

5 dl sojamjölk

2 dl cashewnötter

2 msk olivolja

2 msk buljongpulver

1 msk gurkmeja

1 tsk salt

vitpeppar

Skär fänkålen i bitar och morötterna i sneda skivor. Koka i lättsaltat vatten tills lite aldente. Lägg sen grönsakerna i en eldfast form.

Mixa tofu och sojamjölk, fortsätt mixa medan du häller i cashewnötterna och oljan i en tunn stråle. Häll i resten och smaka av. Häll sen stanningen över grönsakerna och grädda i 200 gr tills rätten fått en vacker färg, kanske 30-40 min.

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Kålpudding


En vegetarisk kålpudding som smakar kött blev det idag. Det var viktigt eftersom mina gäster är köttälskare...
Detta var innehållet:
2 dl kokt råris
1/2 vitkålshuvud
2 lökar
250 g svaMp
1 tumme färsk ingefära
2 msk sojasås
2 msk buljongpulver
Curry
Vitpeppar
1-2 dl cashewnötgrädde
Bryn lök och den hackade svampen med curry och ingefäran. Bryn därefter den strimlade vitkålen. Blanda ihop alla ingredienserNa och smaka av. Häll smeten i en eldfast form och grädda i 175-200 i 30-40 min. Servera med kokt potatis brun sås och rårörda lingon. Mums!

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Grönsakspaj



Oj vilken god paj det här blev med varken ost eller ägg i. Fast det vet ni ju härvidlag att mina rätter är helt växtbaserade. Tyvärr hade jag lite vetemjöl i men det är så mycket annat nyttigt i så man kan äta med gott samvete. Tofu t e x som ju är en mycket bra proteinkälla. En fräch sallad och lite böngroddar till, så blir det helt perfekt!

Till pajbotten använde jag följande:

1 dl olivolja

0,5 dl vatten

2 dl fibehavregryn

1 dl vetemjöl  :-(

1 msk kokosmjöl (motsvarar 1 dl vetemjöl om du inte har kokosmjöl)

Blanda ihop allt och låt vila medan du gör i ordning stanningen.

250 g Tofu

3 dl sojamjölk el annan vätska

0,5 dl olivolja

2 msk buljongpulver

2 msk b-jäst flingor om du har (för berikning och den "ostiga" smaken)

2 msk buljongpulver

ev salt

Mixa alla ingredienserna.

Tryck ut pajdegen i en pajform och lägg valfria grönsaker i. Jag tinade nåt från frysen.

Häll sedan stanningen över och grädda  ca 30-40 min i 200 gr ugn

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Thomsens goda bulgurgryta.


Den här goda anrättningen fick vi njuta av i helgen när vi besökte vår dotter o h hennes familj. Rätten var tillagad med mycke kärlek eftersom alla grönsaker var färska och allt lagats från grunden
.
5 dl kokt hel bulgur
1 Vitlöksklyfta
Lite färsk chili
2 strimlade morötter
2 broccolibuketter

1 knippe brytbönor
2 dl kikärtor
200 g tofu marinerad
1-2 dl russin
1 dl sötmandel
1 dl ajvar
koriander
salt
Och så här gjorde de :
Stek vitlök och chili, tillsätt morötterna och stek några minuter. Sedan i med övriga grönsaker och fräs på. Blanda ner resten och smaka av. Låt allt bli genomvarmt och servera!

P.s.: Extra gott med soltorkade tomater i olia :-)


0 kommentarer | Skriv en kommentar

Potatisgratäng

En god och enkel kolesterolfri potatisgratäng blev det till kvällsmat.

1 kg potatis mjölig sort

2 gula kökar

1 vitlöksklyfta

1 päron! =-O

1 liter sojamjölk eller och soja/havregrädde/kokosmjölk.

1 msk buljongpulver

1 tsk vitpeppar

 2 tsk paprikapulver

2 tsk gurkmeja

Jag skalade inte potatisen utan sköljde dem i hett vatten. Massa nyttigheter sitter ju i skalet. Skiva dem sen i matberedaren tillsammans med löken. Koka upp allt, utom päronet i en gryta med vätskan och krydda och smaka av. Låt det koka kanske 10 min. Riv sedan i päronet och häll allt i en smord eldfast form och grädda i 225 gr tills klart. Kanske 15-20 min.

Man kan också hoppa över kokningen på spisen och grädda längre i ugnen, men jag tycker det första alternativet är bättre då man kan smak av lättare.  :-)

 

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Lasagne kolesterolfri och nyttig.

Idag bjöd jag på lasgne. Gjorde faktiskt två stycken. Den ena strödde jag, om än mycket motvilligt, ost på. :-[ Den jag skulle äta själv och de som valde detta bättre alternativ hade jag självklart ingen ost på. Men den var minst lika god för det. Vi hade besök från kriminalvården och också de åt med god aptit från den kolesterol- och ostfria. :-)

Så här gjorde jag ;

Sås

1 lök

2 vitlöksklyftor

1 bit chili

250 g svamp

2 pkt tomatkross

ca 1 lit. vatten

1 riven morot

oregano

timjan

salt/buljongpulver

Fräs de fyra första ingredienserna i en kastrull och häll i tomatkrosset. Späd med vatten till "såsig" konsistens. Häll i morotsrivet och smaka av med kryddor salt och eller buljong. Jag hade även lite sambal oelek i, för de som jag lagar maten till vill ha, som de säger "lite drag". :-[  Fortsätt att koka typ 10-15 min. Under tiden gör vi nu lite bechamelsås.

1 liter vätska (sojamjölk, kokosmjölk, havremjölk eller vatten)

1 dl b-jästflingor (finns på hälsokost) ej nödvändigt men ger en bra karaktär typ "ostaktigt" :-P

2 dl cashewnötter

1 msk buljongpulver

gurkmeja (för färgens skull, men också för antioxidanterna)

Häll hälften av vätskan i en kastrull.

Mixa cashewnötterna med resten av vätskan och koka upp allt under omrörning. Späd med mer vätska om det blev för tjockt eller mixa mer nötter om det blev för tunnt.

Nu börjar det roligaste;

Lägg lite av lasagnesåsen i botten på en ugnsfast form.Därefter lasagnplattor (fullkorn förstås) lasagnsås ovanpå och sen bechamelsås. Varva med såserna och lasagnplattorna och avsluta med bechamelsåsen.

Grädda sen i 225 gr ca 35 min. Mums!



 

 

 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Nyttiga Mandelkakor


En annorlunda mandelkaka som du kan äta med rent samvete så många du orkar.
Blanda:
2 dl sojayoughurt
1 dl stevia strö
3-4 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
Någon smak som typ bittermandelolja, riven lime el citron ....
Gör små kakor med 2 skedar på bakpappersförsedd plåt och grädda i ca 175-200 gr 15 min.

Kåldolmar


Busenkelt, var det att göra dessa kåldolmar.
Kokt råris blandas med brynt lök och svamp.
Gör cashewnötgrädde genom att mixa nötterna och blanda med vatten till en tjock sås. Blanda det i rissmeten. Smaka av med buljongpulver, kryddpeppar o vitpeppar.
Lägg sen en klick av smeten i lätt förvällda vitkålsblad och gör dolmar.
Packa dem i en smord långpanna och pensla på eller ös med lite sojasås.
Grädda sen i ugn 200 gr tills de fått läcker färg.

Enklaste godaste linssoppan

Att laga en god och nyttig linssoppa kan nog vem som helst göra. Det här behövdes till den jag gjorde i går, som fick stå och gocka till sig under natten och därför blev ännu godare att värma på tills idag.

2 dl gröna linser

2 pkt tomatkross

1 purjolök

2 msk buljongpulver

1 msk timjan

Om du lägger linserna i blöt några timmar kokar de snabbare. Koka sen upp linserna i lite nytt vatten. Häll i tomatkrosset och alla ingredienserna och koka tills linserna är mjuka. Späd ev med mera vatten och smaka av. Du kan också riva i en morot i soppan som får koka med från början förstås. Morot funkar alltid bra tillsammans med tomatkross som med sin söta smak eliminerar lite av det syrliga.

Några goda smörgåspålägg och röror

I kväll blir det plockmat. Har bakat limpor som ska serveras med mumsiga, annorlunda, speciella pålägg, helt utan mejeriprodukter. Sen får de också dippa grönsaker och nacochips i två olika dipsåser.

SOLROSPÅLÄGG

2 lökar

1 tomat och eller paprika

3 dl solroskärnor

1,5 dl cashewnötter

1 msk tomatpure

2 msk B-jästflingor (om du har)

1 pressad citron

2 msk buljong

Skär lök och tomat i stora bitar och bryn i en panna. Tillsätt tomatpure.

Kör nötterna i en matberedare tills finmalet och häll sedan i det brynta. Blanda i resten och smaka av med ev mera salt eller kryddor.

TAPENADE

1 dl solroskärnor eller valnötter

5 dl oliver

50 g soltorkade tomater

1 preccad citron

ev lite olivolja för att matberedaren ska gå runt

Mixa först nötterna och tillsätt sedan resten.

 

SOJAAVOKADODIP

Det här skulle egentligen bli guacamolehummus, men när jag hade tinat kikärterna från frysen visade det sig att det var kokta sojabönor. Därför blev det så här i stället:

5 dl kokta sojabönor

3 mogna avokados

1 pressad citron

2-3 vitlöksklyftor

örtsalt

Mixa allt till en massa. Späd med vatten eller olivolja om det blir för tjockt

 

DIPSÅS

Den här såsen har jag ofta som grund i salladssåser och sätter till lök, dill, persilja eller vad som faller in. Men ikväll blev den bara så här eftersom den ska var som grönsakdip.

2 dl cashewnötter

5 dl sojamjölk (osötad)

3 dl olivolja

1 pressad citron

2 tsk örtsalt

1 tsk paprikapulver

Mixa cashewnötter och sojamjölken väl. Fortsätt medans mixern är igång och häll oljan i en tunn stråle. Obs! Det går inte i en matberedare, måste vara en riktig mixer. Häll upp såsen i en skål och rör ner citronsaften försiktig tills den tjocknar.

 

Glutenfria pannkakor utan mjölk och ägg.

Idag gjorde jag pannkakor  på jobbet och sen var det bara att fortsätta steka när jag kom hem. Mina barnbarn som var här lät sig väl smaka. När jag frågade om de märkte skillnad på "vanliga" pannkakor och farmors, svarade de att det kunde de märka men visste inte vilka som var godast. Felicia 7 år undrade ändå vad det var för skilllnad och plötsligt hoppade en groda ut ur munnen på mig med orden;" De här är mycket nyttigare pannkakor än..."ja va skulle jag säga? Men hon fortsatte ändå med nästa fråga: "Vad betyder nyttigt?" "Ähum, jo det betyder att vanliga pannkakor växer man och mår bra av, men de här mår man ännu bättre av"!

Här kommer då 2 recept på pannkakor som man mår bra av utan kolesterol eller gluten.

2 dl cashewnötter

2 dl havregryn

2 dl bovetemjöl

1 dl kokosmjöl

1 l vätska (typ sojamjölk, kokosmjölk eller vatten)

1 tsk salt

1 tsk vaniljpulver

Mixa ihop allt och stek små pannkakor!

 

Nästa recept är nog ännu nyttigare:

5 dl blötlagda förvällda sojabönor

2 dl havregryn

2 dl majsmjöl

1,5 l vatten

2-3 msk kokosmjöl

0,5 dl potatismjöl

salt och vaniljsocker som ovan

Mixa sojabönorna väl med hälften av vattnet. Tillsätt resten av ingredienserna. Båda smeterna ska vara lite tjockare än vanlig pannkakssmet.

Stek små pannkakor för det är ingen lätthanterlig smet att ha att göra med!

Lycka till! :)

Thaiinspirerad gryta med tofu.

Endast 20 min tog det att laga till denna gryta. Den innehåller tofu som har höga värden av tryptofan som vi behöver för att må bra i höstmörkret. Bra mot depression alltså. :-)

Du behöver:

4-5 potatisar

2-3 morötter

1-2 lökar

150 gr sockerärter

1 burk kokosmjölk

1 msk curry

1 msk paprikakrydda

1msk buljongpulver

1 kruka oregano

1 kruka timjan

250 gr tofu

sojasås

2 vitl klyftor

Börja med att lägga tofutärningar i marinad av sojasås och riven vitlök.

Bryn potatis, morötter och lök med de torra kryddorna. Tillsätt kokosmjölken och koka 10 min. Lägg därefter i tofun med marinad och allt. I med ärtskidorna och de hackade färska kryddorna.

Jag tyckte det blev för simmigt och gjorde därför en redning av 1,5 dl cashewnötter som jag mixade med ett par dl vatten och hällde i.

 

Sesambullar

Här var det då lite sesambullar med en imponerande nyttig färg. Måste ha blivit av det svarta kokta riset som jag recyklade (hur stavas det?)

Det här använde jag:

2 bitar jäst

1,5 liter ljummet vatten

1-2 dl olivolja

1 dl oskalat sesamfrö

2-3 dl kokt svart ris

salt

vetemjöl

grhamsmjöl

rågmjöl grovt

Blanda som vanligt och jäs till dubbel storlek. Forma till bullar och när de

 är jästa, pensla på med vatten och strö på mera sesamfrön. Grädda sen i 275 tills klart!

Kokoskakor utan ägg och socker!

Här kommer ett recept på en mumsig nyttig och god kokoskaka. Den ska serveras på ett 100-årskalas om några veckor, när mors man jubilerar!

1 påse ekologiska kokosflingor

1 dl stevia strö ICAs (inte hermesetas el nåt annat som smakar beskt)

sojayoughurt

mörk blockchoklad

Blanda stevia och kokosflingorna och tillsätt så mycket youghurt så det blir en ganska tjock smet. Låt svälla!

Klicka ut kakor på plåt och grädda 15 min i 175 gr ugn.

När kakorna svalnat, doppas botten i smält blockchoklad.

Blockchokladen gör ju förstås inte kakorna helt sockerfria, men det står vi väl gärna ut med! :)

Tabboulleh

3dl fullkornsbulgur

3 tomater

massa persilja

lite mindre färsk mynta

1 liten purjo

salt

1 pressad citron

Jag hade ingen bulgur hemma så jag kokte korngryn i 10-15 min. Annars, blötlägg bulgur i vatten 30-40 min, häll bort vattnet, hacka sen i tomater, persilja, mynta, lök och blanda sist i citronsaften. Salta och krydda efter smak.

 

Morotstzatziki

1 dl cashewnötter

3 dl sojamjölk (gärna osötad)

2 dl olivolja

2-3 klyftor vitlök

örtsalt/salt

1 pressad citron

2-3 rivna morötter

Mixa cashewnötterna och häll i mjölken. Fortsätt sedan att hälla i oljan i en tunn stråle medans mixern är igång.

Häll upp allt i en skål och tillsätt pressad vitlök och salt. Rör sen försiktigt i citronsaften. Nu kommer såsen att tjockna rejält. Häll till sist i de rivna morötterna.

Att notera. Använd extra virgin kallpressad olja. Olivolja är bra för magen, har jag läst nånstans. :)

 

 

Bönjärpar

Här kommer ett recept på goda bönjärpar:

Blanda/mosa lika delar kokt hirs med kokta sojabönor, tillsätt hackad lök och buljongpulver, paprikapulver och ev salt.

Forma med våta händer järpar som rullas i fullkornsströbröd.

Stek i helst ekologisk kokosfett (enda fett som tål upphettning)

Jag serverade dem till Taboulleh och morotstzatziki. Återkommer med de recepten!

Äldre inlägg