Om

Välkommen till min blogg! :-D

Eftersom jag älskar att laga mat och hitta på nya rätter har det ju hunnit bli en hel del med tiden. Någon tyckte därför att jag skulle skriva en bok och ge ut, fast det lät ju för jobbigt. Och blogga gör väl bara ungdomar tänkte jag. Men nu har faktiskt också tanten börjat blogga och det är jättekul!

Många bloggar  ju om mat, men kanske inte så många bloggar om hälsosam, växtbaserad kost. Därför känner jag mig lite unik av att få dela med mig av mina recept som både är nyttiga och smakar gott.

 Jag är övertygad om att de flesta sjukdomar vi lider av är p.g.a. felaktig kost. Men jag är också övertygad om att vi med små enkla eller större förändringar i vår kost kan må avsevärt bättre.

Jag är ingen hälsoexpert, men har ett stort intresse för matens betydelse för hälsan och kollar gärna upp på nätet vad som är nyttigt och varför. Därför ser jag nu fram emot att få dela med mig av det jag lärt mig.

Välkommen att prova mina recept och jag blir glad om du också skriver en kommentar om vad du tyckte om det du lagade till. Du kanske ändrade lite i receptet och det kan ju vara bra både för mig och andra läsare att få del av. :-)

 

 

Presentation

Teknik

Den här bloggen skapades via leverantören bloggo.nu

Reklamfri blogg!
Skapa en egen blogg utan krångel eller teknisk kunskap.
Skapa bloggen nu!

Potatisgratäng med sojabönor

Direkt från jorden hämtades potatisen för att färdigställa en potatisgratäng.

Har hört att man inte kan göra gratäng av färskpotatis. Men det gick då alldeles utmärkt.

Sojabönorna gör gratängen mera matig och proteinrik.

Det här behövde jag :

Ca 1 kg potatis

1 purjolök

1 burk sojabönor (400g)

Ca1 l havredryck eller annan alternativ mjölk

1 msk gurkmeja 

2 vitlöksklyftor

Salt och peppar efter behag

Fryst eller färsk dill efter smak

Skiva potatisen och purjon och lägg i en ugnsform

Kör övriga ingredienser utom dillen ii mixer 

Blanda sist i dillen och häll över i formen

Grädda i 200gr ca 1 tim.

Bananplättar

När man har sockertopp för obestämd framtid och det sliter våldsamt i godistarmen är inspirationen på topp. Mums va gott det vart! Och fort gick det också. Det här är en efterkonstruktion av receptet:

2 hyfsat små bananer

1 burk kokosmjölk

1dl bovetemjöl

1 dl havregryn

2 msk mixade chiafrön

1tsk vaniljpulver

Blanda allt i mixern och stek plättar på ett bra stekjärn som det inte fastnar i.

Jag körde jordgubbar och dadlar i matberedaren för att få en god sylt till också.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Rödbetsswok med tofu och quinoa .

Enkelt, snabbt, gott och nyttigt. Ikylen fanns kvarvarande röd quinoa och i frysen låg rårivna rödbetor som väntade på att bli tillagade.Då gjorde jag så här.

Lök och vitlök hackades och bryntes lätt i wokpanna. 

Sen i med lite rårivna rödbetor, kokt quinoa och smulad tofu.

Jag kryddade med buljongpulver och timjan.

Sist i med massa hackad persilja.

Ät med grovt råg bröd. , typ surdeg rallarhalvor. Smaklig enkel måltid! 😊 

Fisk i ugn på veggo vis.

Idag gjorde jag nåt som skulle likna fisk i ugn. Med rätta kryddor och tillbehör lyckades jag riktigt bra om jag får säga det själv. Så här gör man : Plocka fram

1 pkt fast tofu

1 liten purjolök

1 stor tomat 

1 litet äpple

1 knippe färsk dill

1 pkt outly i mat fraiche 

Citronpeppar

Salt

Örtsalt

Börja med att skära tofun i "fiskstora" bitar som du gnider in i salt och peppar och lägger i en eldas form.

Hacka purjon, äpplet, tomaten och dillen fint och blanda i outly fraichen. Tillsätt örtsalt och lite mer Citronpeppar. 

Häll blandningen över tofun och grädda i ugn på 200 gr i ca 20-30 min.

Klart.😊 Servera med kokt ris eller potatis.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Godaste burgare på sötpotatis.

Idag gjorde jag nog de godaste burgarna hittills. Hittade ett recept på nätet som jag fipplade lite med . Ingredienserna jag hade hemma fick bestämma.  Det blev många som jag ska stoppa i frysen till kommande grillkvällar. Försöker nu göra om mängderna så det blir typ 4-6 burgare.

4 dl kokt mosad sötpotatis

2 dl kokt röd quinoa.

4 dl hackade och rostade nötter (jag tog valnötter, cashewnötter och sötmandel)

5 msk kokosolja smält

1 knippe små morötter som jag gallrade från landet. Med blast och allt. (i orginalreceptet skulle det vara grönkål) Mixade  i matberedare. 

3 msk maizenamjöl 

3 msk bovetemjöl ( vetemjöl om du inte vill ha det glutenfritt)

1 tumme riven färsk ingefära

Salt efter smak.

Blanda ihop alla ingredienserna till en fast smet. Ha i mera mjöl om den är för lös.

Forma biffar med våt hand och lägg  på bakplåtspapperförsedd plåt.

Grädda 30 min I 200 gr  ugn. Vänd biffarna efter halva tiden.

Ät som burgare eller biffar till sås och potatis. 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Zuccini rullader med tofu.



Ville göra nåt som liknade strömminglåda och om jag får säga det själv så tycker jag att jag lyckades ganska hyfsat. Det var iaf jättegott och allt gick åt till 2 personer men vi var nog väldigt hungriga också. Det här behöver du:

1 Zuccini

200 gr tofu

1 rödlök

1 burk kokosmjölk eller lika mycket havre- eller sojagrädde

2 msk tomatpure

1 msk buljongpulver

1/2 dl hackad dill

1.Slica/ skär zuccini i jättetunna skivor på längden. Bara 1 mm tjocka

2. Strimla tofun och rulla in den i zuccinin och lägg i en eldfast form med skarven i botten.

3. Blanda en sås av vätskan, tomatpuren, finhackad rödlök och smaka av med dill och buljongpulvret.

4. Häll såsen över rulladerna och grädda i ugn 200 gr i ca 35 min tills zuccinin är mjuk.

Servera till kokt potatis!

Aperetif semla med tofu och soltorkade tomater.



I dessa semeltider har jag valt att göra en semla som man kan äta som förrätt till en sopplunch eller grötkväll som det blir i mitt fall. Brödet har jag bakat själv på vete-och grahamsmjöl. Semlan innehållar självklart inga mejeriprodukter som synes av receptet som följer.

Tofuröra

100 gr fast tofu

1 liten rödlök

1/2 dl hackad gräslök

2 msk kapris

1/2 dl hackad soltorkade tomater

basilika

salt

svartpeppar

Mixa tofun till grynig konsistens.

Finhacka löken och blanda allt till en grynig smet.

Nu följer receptet på majon som du ska spritsa över innan du sätter på locket. Jag blandade ut tofuröran med lite av den här majon för att det skulle få en smetigare konsistens.

Majo

1/2 dl cashewnötter

3 msk chiafrön

3 dl osötad sojamjölk

2 dl olja (oliv eller och rapsolja)

1 msk senap

saften från 1/2 citron

ev.1/2 dl bjäst-flingor

salt/örtsalt

Mixa nötterna och chiafröna och blanda i mjölken.

Fortsätt mixa medan du häller ner olja i en tunn stråle.

Blanda försiktigt ner bjäst-flingorna och senap

Salta och ner med citronsaften som gör att majon tjocknar ytterligare.

Gröpa ur bullarna och fyll med tofuröran.

Spritsa majon ovanpå och lägg på locket.

Lycka till! :)

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Nyttig kladdkaka



En nyttig kladdkaka som man nästan skulle kunna äta till frukost. Sätt bara till lite färska bär och frukter så står du dig några timmar. Och gott också...

300 g sötmandel

10 färska dadlar

0,5-1 dl honung

ev lite råsocker också

2,5 dl havregrädde

1 dl bovetemjöl

0,5 dl chiafrön

0,5 dl kakaopulver

1 tsk vaniljpulver

1 nypa salt

Börja med att köra sötmandeln i matberedaren (går ju också att använda mandelmjöl men då blir det ju dyrare).

Blanda sen i resten i ovanstående ordning.

Smaka på smeten . Kanske vill du ha i mera sötning.

Klipp ett bakplåtspapper till botten på en form med löstagbar kant och häll i smeten.

Grädda i 200 gr typ 15-20 min.

Låt kakan kallna om du orkar vänta! Mums!

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Citronkakor med cashewnötter



Då blev jag lite sugen på nåt gott igen. Tänkte egentligen göra mandelkakor men hade bara cashewnötter hemma. Spela roll då, jag försöker ,tänkte jag. Och det blev ju riktigt smarrigt. Ungefär så här gjorde jag.

Ca 2-3 dl mixade cashewnötter i matberedaren

1 dl råsocker

1 pressad citron

Blanda allt till en smet och klicka ut på bakplåtspapper.

Grädda i 200 gr ugn ca 8 min eller tills kakorna fått lite färg.

Låt kallna om du orkar vänta. De blir sega och godast så!

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Raw chokladbiskvier



Oj vad det slet i godistarmen idag och eftersom grejerna fanns hemma var det bara att sätta igång. Inte alls tidskrävande om man räknar bort en liten stund i frysen. Mätte inte så noga som vanligt då men så här gjorde jag iaf:

Plocka fram:

Sötmandel eller mandelmjöl

Något att söta med, jag hade ekologiskt råsocker och lite mjuk honung

Lite kokosolja

Bittermandelolja

Detta var botten - nu till mellanlagret

Färska dadlar jag räknade med en dadel /botten

Sötmandel eller mandelmjöl

Kakaopulver

Något att smaksätta med (apelsinskal och juice eller arrarak, eller punchsmak kanske)

Lite kokosolja

Blockchoklad

Skrid nu sålunda till verket:

Blanda ihop mandelmjölet (eller mixad mandel) med lite socker och bittermandelolja. Häll i smält kokosolja bara så pass att det blir en deg. kan ju behöva någon tesked vatten också.

Gör nu mandelbottnar 3-5 mm tjocka och ca 2-3 cm i diameter stora och lägg på en bakplåtspapperklädd plåt som du sen stoppar in i frysen.

Under tiden gör du mellanlagret. Räkna med en dadel per botten som du kör i matberedaren tillsammans med mandelmjölet och kakaopulver och smaktillsatsen och lite smält kokosolja. (Till 15 dadlar kanske 1/2 dl kokosolja) När du kör allt i matberedaren blir det en boll av allt och då är degen klar.

Gör nu lagom stora kulor som du lägger på de frysta bottnarna och sedan formar till dem så det blir som en biskvi som på bilden. Låt frysa igen medan du smälter blockchokladen och sedan doppar dem i. Klart!

Blev det över något av dadeldegen kan du göra choklad bollar och rulla i kokos. Mums!

Grönkålsplättar.



Pannkakor kan bli riktigt nyttiga om man stoppar i rätt saker och dag tror jag verkligen att alla nyttigheter hamnade i smeten.

Ja sen var det då det här med mängder...suck! Jag kunde inte mäta för jag modererade smeten efter hand. Viktigast är ju att konsistensen är lite tjockare än vanlig pannkakssmet. Det beror ju på att man inte använder så mycket vetemjöl annars funkar det med tunnare smet. Så här gjorde jag:

Mixade 1 dl cashewnötter med lika mycket fiberhavregryn och hälde på havremjölk/sojadryck eller vad du nu har. (funkar med kokosmjölk också). Kanske blev det 4-5 dl .

Därefter  la jag i en massa grönkål i mixern. Sen hällde jag upp i en skål och blandade i andra nyttigheter som typ 1 dl kikärtsmjöl (fast inget måste) Hade också i typ 1 dl maizenamjöl och 1/2 dl chiafrön. !-2 msk gurkmeja också (oj vad den är nyttig).

Nu hällde jag på mer vätska, jag hade bara havremjölk, men säkert minst 1 liter och sedan vetemjöl tills det blev rätt konsistens. Salta också!

Nu är det bara att steka och se glad ut!! :D

Lycka till!

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Youghurt



Lärde mig på en hälsovecka hur man gör egen youghurt och beroende på vad du smaksätter med, kan du också ge den ett roligt namn. I dag blev det "Blåghurt" :). Smaksätter du med jordgubbar kallar jag det för gubbghurt :) Och superenkelt var det att göra och mycket billigare än att köpa. Måtten som följer är bara cirkasådär:

1 dl överbliven kokt ris eller gröt.

1 dl cashewnötter

Vatten till youghurtkonsistens

1 citron (saften)

1-2 dl bär

ev vaniljpulver

ev lite honung

Mixa allt.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Stekt inlagd aubergin.



Om det är nåt jag saknat från ickevegetariantiden så skulle det nog vara stekt inlagd strömming. Här kom jag över ett recept på något som liknar och smakar nästan som den riktiga strömmingen. Receptet hittade jag i tidningen Vego.

1 aubergin skivas på längden och förvälls några minuter i väl saltat vatten.

Skölj sen i kallt vatten och vänd skivorna i grovt rågmjöl. Jag saltade mjölet också.

Stek på båda sidor och lägg i en skål.

Strö över skivad morot, rödlök och några lagerblad.

Gör en 1-2-3-lag så här:

Koka upp 1 dl ättiksprit 12%ig, 2 dl råsocker och 3 dl vatten.

Häll lagen över alltihopa och låt svalna i kylen.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Kikärtsgryta med indiska kryddor.



En allt i ett gryta med allt vad du behöver till en måltid är vad den här rätten innehåller. Så kryddar vi med lite indiskt och drömmer oss långt bort....:).

1 gul lök

1/2 röd paprika

2 vitlöksklyftor

1 tumme färsk ingefära

2 morötter

4-5 potatisar

150 gr sockerärter

1 burk kokosmjölk

1 burk kikärter eller 200 gr tofu

garam masala

curry

salt

bladpersilja

Kör lök, paprika, vitlök och ingefära i matberedaren tills finhackat.

Stek i en stekgryta med garam masala, curry och salt.

Häll i kokosmjölken och låt puttra 1 minut.

Tillsätt morötterna i skivor och potatisen i mindre bitar.

Låt puttra tills grönsakerna är mjuka.

Häll i kikärterna (eller tofu i bitar) och servera med hackad persilja ovanpå.

Räcker till ca 4 pers.

Krämig blomkålsallad med selleri och morötter.



Idag fick jag sån lust på en blomkålsallad. I kylskåpet fanns allt jag ville ha och så här gjorde jag.

Börja med att göra en majonäs:

2 dl sojamjölk (osötad)

1,5 dl raps-och olivolja

0.5 dl b-jästflingor

1-2 msk senap

lite citronsaft

ev lite salt

Kör allt utom citronsaft och senap i mixern tills det börjar tjockna.

Rör sen försiktigt i senap ch citronsaft. Nu bör det blivit riktigt tjockt.

Salta och ev peppra.

1 litet blomkålshuvud

1-2 morötter

1 äpple

1-2 stjälkar selleri

ev.1 knippe rädisor

Riv blomkål, morötter och äpple på grövsta sidan på rivjärnet.

Blanda med finskuren stjälkselleri och ev i bitar skurna/skivade rädisor.

Blanda sedan allt med majonäsen.

Låt stå kallt innan serveringen.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Belugalinsgryta.



H
ar man lite belugalinser i skafferiet, som jag hade borde man ju göra nåt av dem. Sagt och gjort här blev det en god gryta, fast med facit i hand tror jag att den hade blivit mycket godare om jag uteslutit sojagranulatet. Så det rekommenderar jag på det varmaste. Det blev avokadosallad och fullkornsris till.

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

3 dl beluglinser

1 burk kokosmjölk

vatten att späda med

1-2 tsk garam mazala

1-2 tsk curry

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk torkad korianderfrö

1-2 tsk salt

5-6 dl kokta kikärter

ev. 2 dl förvälld sojagranulat

ev. soltorkade tomater i bitar

1. Hacka lök och vitlök och bryn i en stekgryta.

2. I med kryddorna.

3. Häll i de sköljda linserna med kokosmjölken och vatten.

4. Låt koka tills linserna är mjuka och späd ev. med mera vatten.

5. Blanda i kikärterna och ev sojagranulatet och tomaterna. 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Bruna bönor med grönkålspotatis.



Bruna bönor tror jag inte jag ätit sen jag var liten med undantag från när jag besökte södra sudan för ett tiotal år sen. Det är en billig, god och nyttig rätt. Och du står dig länge på den. Här lagade jag till den med grönkålspotatis som tillbehör. Grönkål som bl.a innehåller mycket järn, hade jag i frysen från höstens skörd.

1 pkt bruna bönor

3-4 msk sirap

4-5 msk vinäger (jag hade äppelcidervinäger)

1 tumme färsk ingefära

ev. lite chiliflakes

salt

2 msk maizena

1.Lägg bönorna i blöt över natten.

2.Koka upp bönorna i nytt vatten i ca 1 tim. Kolla om de är mjuka.

3. I med vinäger, riven ingefära, sirap och salt.

4. Gör en redning av maizenamjölet och lite vatten och rör i medan det kokar.

GRÖNKÅLSPOTATIS

8-10 normalstora potatisar

2 vitlöksklyftor

1 paprika röd

1 purjolök

ca 1 l grönkål

curry

spiskummin

2 msk buljongpulver

salt

2 dl vatten

1.Skala och skär potatisen i cm-stora kuber

2. Hacka vitlöken fint.

3.Hacka paprikan och purjon.

4. Stek vitlök, paprika, purjo och grönkål i en stekgryta eller stor kastrulli 5 min.

5. Häll i potatisen och kryddorna.

6. Häll i lite vatten, inte för mycket, bara så potatisen kan koka mjuka.

7. Smaka av med ev mera kryddor.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Bönpasta med vegosås. Glutenfritt.



Den här rätten är helt glutenfri och fylld med massa nyttigheter. GI ligger på en låg nivå tack vare bönpastan som är gjord på enbart sojabönsmjöl. Såsen är mycket enkel med endast några få råvaror. Det här receptet räcker till 4 portioner.

1 pkt bönpasta

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 tumme färsk ingefära

2 morötter

1 bit rotseller

2,5 dl havregrädde

0,5 dl matlagningsvin

curry

spiskummin

örtsalt

gurkmeja

2 tsk maizena

Koka bönpastan enl. anvisningarna på paketet.

Hacka lök, vitlök, ingefära . Morötter och selleri skärs i tändsticksstora bitar.

Bryn grönsakerna i en stekgryta tillsammans med kryddorna.

Häll i matlagningsvinet och koka några minuter tills grönsakerna är mjuka.

Blanda maizenan med havregrädden och häll i.

Smaka ev av med mera kryddor.

Servera med en god sallad.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Knäckebrödspizza.



Pizzan som alla talar om! Undrade verkligen  hur knäckebrödet skulle reagera i ugnen. Jodå det fungerade helt efter konstens alla regler. Jag gjorde här en veggo och det fungerade också alldeles utmärkt.

Jag valde dessutom ett surdegsknäcke för att göra den ännu nyttigare.

1 skiva knäckebröd

1burk krossade tomater

1 vitlöksklyfta

2 dl sojagranulat

2 msk buljongpulver

2 msk sirap

1 rödlök

1/2 paprika

ruccola

oliver

pizzakryddor

riven ost från Astrid och Aporna

färsk timjan


Avokadoröra

1 mogen avokado

1 vitlöksklyfta

1 näve ruccola

örtsalt

lite citronsaft

1/2 dl sojayoughurt naturell

Börja med att sätta ugnen på 200 gr.

Koka tomatkross ,vitlök, buljongpulvret, sirap och sojagranulatet i 10 min.

Bred ut såsen på knäckebrödet. Allt går inte åt...

Lägg på rödlöksringar, paprikastrimlor, oliver, ruccola, riven ost och pizzakryddorna.

Grädda pizzan i ugnen ca 10 min.

Gör avokadoröran under tiden.

Kör alla ingredienserna i matberedaren tills helt slät.

Toppa pizzan med avokadoröran och färsk ruccola och timjan innan serveringen.

.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Smörgstårta till många.



Någon fyller 65 år idag och någon har också namnsdag. Vad passar då inte bättre än en helt växtbaserad, sund och hur smarrig som helst smörgåstårta?

Från traktens bageri beställdes tårtbotten till 18 pers och mellanläggen lade jag in i går kväll. Sen virade jag in tårtan i våta handdukar och lät den stå kallt över natten. Idag garnerade jag den, men inser ju naturligtvis att den konstnärliga ådran i mig har inte fritt fått utvecklas, så det får jag ju jobba vidare på.

lager 1

5dl rumstempererad osötad sojamjölk

2 dl olivolja

2 dl rapsolja

2 msk senap

1 dl b-jästflingor

saft av 1 citron

salt/örtsalt

2-3 morötter

curry

Häll sojamjölken i mixern och kör igång medan du häller i oljan i en tunn stråle.

Tillsätt senap, b-jäst och salt.

Häll upp i en skål och rör i citronsaften tills allt tjocknat till en majonäs.

Riv morötterna i en skål och häll i hälften av majonäsen. Andra hälften ska du ha ovanpå tårtan.

Smaksätt med curry och ev mera salt.

Lager 2

400gr frysta gröna ärter

1vitlöksklyfta

1/2dl olivolja

citronsaft

salt

dragon

Förväll ärterna och kör alla ingredienserna i matberedare tills finfördelat.

Tillsätt ev mer vätska om det behövs.

(Jag hade en halv tub tartex som jag också blandade i )

Lager 3

5-6 dl kokta sojabönor

1 dl olivolja

2 msk Hickoriolja (rökarom)

lite buljongpulver

1 finhackad rödlök

Mixa sojabönorna och smaksätt.

Blanda sist i rödlöken.

Lägg nu på lagren på de olika tårtbotnarna och låt dra över natten i våta handdukar.

Nu ska majonäsen ovanpå tårtan så garneringen kan fastna. Men först måste du smälta 1 dl kokosolja (den ekologiska förståss från t e x Kung markatta) och blanda i majonäsen. Låt vila i kylskåp tills den stelnar till lite.

Bred majonäsen över tårtan och garnera. 

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Äldre inlägg